Chef de cuisine - Chantier d'insertion - 2088

Chef(fe) de cuisine – Atelier Chantier d’Insertion (H/F)

L’Atelier Chantier d’Insertion Île aux Épis, situé à Strasbourg (Neuhof), recrute un(e) chef(fe) de cuisine pour piloter son activité de restauration collective tout en contribuant à une mission à forte utilité sociale.

Notre structure associe production culinaire et accompagnement de personnes en parcours d’insertion professionnelle, en lien étroit avec l’ESAT de la Ganzau, avec lequel nous partageons locaux et projet.

Votre environnement de travail

Vous intervenez au sein d’une cuisine centrale produisant environ 350 repas par jour :

• restauration sur site (self accueillant adultes et enfants)
• repas livrés en liaison chaude
• restaurant d’application (40 couverts)
• prestations complémentaires (séminaires, événements…)

Vous travaillez avec :

• 2 encadrants techniques
• 12 à 15 salariés en insertion
• 1 accompagnatrice socio-professionnelle

Vos missions :
🍽️ Gestion de la production

• Organiser et superviser la production quotidienne
• Garantir la qualité, les quantités et les délais
• Veiller au respect des recettes et des fiches techniques
• Gérer les commandes et les stocks

🧼 Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Former les équipes aux normes HACCP
• Assurer le suivi des températures, traçabilité et hygiène
• Veiller à la propreté des locaux et équipements

👥 Encadrement et accompagnement

• Organiser le travail de l’équipe et planifier les activités
• Encadrer, former et accompagner les salariés en insertion
• Favoriser l’apprentissage des gestes professionnels
• Animer des temps collectifs (réunions, transmissions)
• Participer au recrutement et à l’évaluation des salariés

Les avantages à nous rejoindre :

• Un poste alliant cuisine et engagement social
• Travail du lundi au vendredi
• Repas sur site
• 18 congés trimestriels supplémentaires par an
• CSE – sorties, réduction, cartes cadeaux/vacances
• Indemnité kilométrique vélo jusqu’à 400€ par an
• Convention 66
• Expérience confirmée en restauration collective (minimum 5 ans)
• CAP cuisine exigé
• Goût pour la transmission et l’accompagnement
• Capacité à encadrer une équipe aux profils variés

Compétences clés :

• Maîtrise des normes HACCP
• Organisation et rigueur
• Capacités relationnelles et pédagogiques
• Adaptabilité et sens du travail en équipe