Chef de Partie (H/F/X)

Description du poste

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :

En tant que Chef.fe de Partie H/F/X, vous cuisinez et dressez les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Vous organisez le travail de votre partie de cuisine, formez et contrôlez le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiènes dans votre équipe.

Vos principales missions et responsabilités seront :

• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef ;
• Travailler en coordination avec les autres parties et le Chef de Cuisine pour garantir une fluidité dans les services ;
• Assurer le bon fonctionnement de votre poste (chaud, froid...), en supervisant les préparations et le dressage des plats ;
• Prendre en compte des demandes clients particulières ;
• Être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients ;
• Vérifier la qualité des denrées fournies ;
• Respecter et faire respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire;
• Assurer le suivi et le contrôle des quantités de stock disponibles ;
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements ;
• Veiller au bon suivi de l'entretien de la cuisine, des ustensiles et de la vaisselle ;
• Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail ;
• Soutenir le Chef et le Sous-Chef dans la prise de décision;
• Connaître les services proposés par l’hôtel, informer les clients sur leur demande et les inciter à les utiliser et les orienter vers le bon service pour procéder à une réservation ;
• Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu.

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience significative dans un poste similaire, de préférence au sein d'un établissement de luxe.
• Formation professionnelle en Cuisine
• Excellentes compétences en communication et sens du service client.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Passion pour la gastronomie
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Rapidité et efficacité
• Dynamisme
• Aisance relationnelle et assurance
• Méthodique, rigoureux et organisé
• Flexibilité et polyvalence

Informations supplémentaires

Les avantages:

• Un restaurant du personnel
• Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
• Des tarifs préférentiels au sein du restaurant de l'hôtel
• Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
• Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).