Directeur Adjoint Restaurant H/F

À propos de nous

Nous vous souhaitons la bienvenue dans nos établissements situés sur la rive ouest du lac d’Annecy !
L’hôtel Les Trésoms bénéficie d’une histoire et d’une situation exceptionnelle entre lac et montagnes.

L’hôtel Les Trésoms propose à ses clients :

• 52 chambres de qualité, ainsi qu’une offre Premium à travers ses villas de luxe avec piscines
• Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin met en avant la double identité culinaire entre le lac d’Annecy et la région d’Arcachon, région natale du chef.
• Le restaurant L’atelier qui propose une cuisine savoureuse de produits du terroir, cuisinés au fil du marché.
• Un spa et leurs 7 cabines, qui proposent une gamme de soin axé sur le bien-être, la relaxation et l’esthétique

Notre objectif commun ? S’assurer en permanence de la satisfaction de nos clients en leur apportant et en leur garantissant une haute qualité de service sur l’ensemble de nos offres et de nos prestations exclusives.
Pour cela, nous accordons notre entière confiance à nos équipes et nous œuvrons pour leur bien-être au quotidien.

Mission

Véritable bras droit de la Direction de la Restauration, vous êtes responsable de la bonne organisation et de la qualité des opérations sur votre périmètre.

Vous intervenez notamment sur :

Restauration

• Superviser l’activité de L’Atelier, restaurant bistronomique de l’établissement ;

• Superviser l’activité petit-déjeuner et veiller à la qualité de l’expérience client ;

• Garantir le respect des standards de service et de l’image de l’établissement ;

• Assurer une présence opérationnelle régulière sur le terrain ;

• Anticiper les besoins et adapter l’organisation en fonction de l’activité.

Séminaires & événements

Vous êtes le/la référent(e) opérationnel(le) de l’activité événementielle :

• Superviser l’organisation et le déroulement des séminaires, banquets, cocktails, mariages et événements privés ;

• Préparer les prestations en lien avec les équipes commerciales, cuisine et restauration ;

• Veiller au respect des fiches de fonction, plans de salle et cahiers des charges clients ;

• Coordonner les équipes lors des événements ;

• Être présent(e) lors des prestations importantes et garantir leur bon déroulement ;

• Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client sur le terrain ;

• Anticiper les imprévus et apporter rapidement des solutions ;

• Participer au développement et à l'amélioration de notre offre événementielle.

Management

Vous accompagnez et fédérez les équipes de restauration :

• Encadrer les responsables, maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis et extras ;

• Organiser les équipes en fonction de l’activité et des prévisions ;

• Participer à l’élaboration des plannings ;

• Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences ;

• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs ;

• Faire respecter les procédures et standards de l’établissement ;

• Être un manager de proximité, capable de donner du sens et de créer une dynamique positive.

Gestion & performance

Vous participez activement à la performance économique de votre périmètre :

• Suivre les coûts et ratios de restauration ;

• Participer à la maîtrise de la masse salariale ;

• Optimiser les plannings en fonction de l’activité ;

• Suivre les stocks, commandes et besoins en matériel ;

• Participer aux inventaires ;

• Analyser les indicateurs d’activité et proposer des actions correctives ;

• Être force de proposition pour améliorer la rentabilité tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Qualité & expérience client

• Garantir une expérience client cohérente avec le positionnement 4 étoiles de l’établissement ;

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité ;

• Traiter les éventuelles réclamations et assurer leur suivi ;

• Identifier les axes d’amélioration et mettre en place des actions correctives ;

• Contribuer à maintenir un niveau d’exigence élevé sur l’ensemble des prestations.

Profil

Votre profil

Nous recherchons avant tout une personnalité terrain, organisée et fédératrice, capable de passer d’un service petit-déjeuner à la coordination d’un séminaire ou d’un banquet avec la même exigence.

Vous disposez idéalement :

• D’une expérience confirmée en restauration, hôtellerie ou événementiel ;

• D’une expérience significative en management d’équipe ;

• D’un réel sens du service et de l’expérience client ;

• D’une excellente capacité d’organisation et d’anticipation ;

• D’un leadership naturel et bienveillant ;

• D’un anglais professionnel.

Une expérience dans un établissement hôtelier 4 ou 5 étoiles, en restauration gastronomique ou en événementiel serait appréciée.