Commis de cuisine H/F

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Bocca Sunset !

Les pieds dans le sable à Pornichet, Bocca Sunset est un lieu convivial et décontracté où l’on vient partager des plats frais, tapas et cocktails face à l’océan. Une ambiance festive et chaleureuse !

Missions principales

Sous la supervision du Chef de cuisine, vos missions comprendront :

Participe à la qualité et au bon déroulement des envois :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Aider à la réalisation des préparations préliminaires nécessaires au service

• Réaliser les plats de la carte selon les fiches techniques établies

• Répondre aux commandes spécifiques ou personnalisées à la demande des clients

• Dresser les assiettes et assurer l’envoi des plats dans le respect des délais et standards de qualité

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

• Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité)

• Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d’hygiène (conformément aux principes HACCP)

• Participer à l’inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé

Réaliser les préparations préliminaires :

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc

• Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef

• Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats

Respecter les fiches techniques :

• Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant les proportions et les méthodes de préparation

• Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef

• Participer à l’envoi des plats dans un délai souhaité :

• Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température)

• Travailler en coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service

• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.)

• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation

• Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l’ordre des espaces de travail

Hygiène, Sécurité et Entretien :

• Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel et des équipements

• Effectuer les prises de température selon les protocoles en vigueur

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Profil recherché

Compétences techniques :

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc)

• Bonne maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)

• Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises

• Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement

Qualités personnelles :

• Rigueur : respect strict des consignes de travail et des règles d’hygiène

• Dynamisme : capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité

• Polyvalence : capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service

• Esprit d’équipe : bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade

• Adaptabilité : flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire

• Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis

Pourquoi rejoindre Panorama ?

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• Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une ambiance conviviale, avant le début des services

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