Au cœur du Cours Saleya, le Grand Café des Fleurs fait renaître une institution niçoise dans un lieu vivant, solaire et généreux.
Du petit-déjeuner à l’after-dinner, l’adresse vit au rythme de Nice : brunchs du week-end, déjeuners en terrasse, apéros et cocktails, dîners, restauration festive, événements et privatisations. Un lieu où l’on vient autant pour déjeuner que pour boire un verre, partager un moment entre amis ou simplement profiter de l’ambiance du Cours Saleya.
Nous recherchons aujourd’hui notre Directeur de Restaurant, capable de prendre les commandes d’un établissement qui ne s’arrête jamais vraiment, avec une vraie énergie terrain et l’envie de faire grandir une équipe.
Gestion globale du restaurant
Être garant du bon déroulement des services et de la satisfaction des clients
Optimiser la gestion des réservations avec les hôtesses
Être responsable du bon déroulement des privatisations, en lien avec le service commercialisation
Garantir le respect des standards et des procédures du groupe
Assurer le suivi des indicateurs et contribuer à la performance globale de l’établissement
Management
Animer, fédérer et faire grandir les équipes au quotidien
Organiser les plannings et garantir les effectifs nécessaires à chaque service
Participer au recrutement des équipes avec le pôle RH
Être un véritable leader de terrain, présent aux côtés des équipes pendant les moments forts
Approvisionnement & gestion
Superviser les commandes de la salle : vins, boissons et fournitures
Identifier les besoins et anticiper les approvisionnements avec l’assistant administratif
Contribuer à l’optimisation des coûts et aux résultats économiques du restaurant
Caisse
Être garant de la bonne gestion des caisses du restaurant
Hygiène & sécurité
Veiller au respect des procédures d’hygiène et de sécurité, notamment des normes HACCP
Tu es avant tout un directeur de terrain, énergique et fédérateur.
Tu sais piloter un restaurant dans sa globalité : management des équipes, qualité opérationnelle, satisfaction client et performance économique. À l’aise dans les environnements à fort volume, tu sais prendre des décisions rapidement, analyser tes résultats et mettre en place des actions concrètes pour améliorer la performance de ton établissement.
Tu aimes les environnements où il faut être réactif, prendre des décisions rapidement et garder le sourire même quand le service s’accélère. Tu sais donner le rythme, embarquer une équipe et créer une vraie dynamique autour de toi.
Tu as :
3 à 5 ans d’expérience en direction de restaurants ou hôtel restaurants.
Une expérience dans un environnement à fort volume et à forte activité
Une bonne maîtrise des enjeux opérationnels et économiques d’un restaurant
Une vraie culture du service et de la satisfaction client
De l’énergie, du leadership et un excellent relationnel
Le sens des priorités et une vraie capacité à gérer les imprévus
L’envie de prendre des responsabilités et de faire évoluer un établissement
La maîtrise des outils de caisse, planning, stocks et le suivi des KPI sont indispensables.
Prise de poste prévue entre octobre et novembre 2026.
Avantages exclusifs grâce à notre partenaire HappyPal : sport, culture, loisirs, shopping et services du quotidien
Acompte sur salaire à tout moment grâce à Rosaly
30 % de réduction dans l’ensemble de nos restaurants, jusqu’à 4 personnes
Dispositif d’intéressement pour partager les fruits de la réussite collective
Repas d’équipe avant les services
50 % du remboursement de l’abonnement aux transports en commun et mobilité douce
Mutuelle accessible via Sidecare
Pour grandir avec Pano.
Chez Pano, nous donnons de la place aux personnalités qui ont de l’énergie, des idées et l’envie de faire bouger les choses. Tu auras l’opportunité de prendre des responsabilités, de faire évoluer tes équipes et de construire ton parcours au sein d’un groupe en développement.
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