Cuisinier (H/F)

Le Département de l’Indre recrute pour son collège Romain Rolland de Déols un Cuisinier (H/F).

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes :

• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
  
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),
  
• Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
  
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
  
• Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,
  
• Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,
  
• Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
  
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
  
• Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
  
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
  
• Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
  
• Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…).
  

Profil

Compétences requises :

• Concevoir des menus et évaluer les coûts,
  
• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
  
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
  
• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),
  
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement,
  
• Utiliser l’outil informatique,
  
• Connaissance du logiciel Webgerest.
  

Informations contractuelles

Conditions de recrutement :

• Recrutement statutaire sur le cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,
  
• Rémunération statutaire + primes.
  
• Poste à pourvoir dès que possible
  

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