CUISINIER H/F

Dans le cadre d'un remplacement. Poste situé à Nangis, à EHPAD les Patios disposant de 83 places et 1 accueil de jour. Sous l-autorité directe du responsable de production, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes : - Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude. - Réalise des cuissons à basse température. - Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide. - Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel. - Suit les préconisations des fiches techniques d-après le planning de production - Conditionnement en barquette chaud et froid. - Réalise l-auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP). Après le service - Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides - Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP). - Lors des repas festifs : - Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.
Mr Quéméneur equemeneur@lespatios-ehpad.fr