Responsable d'équipe restauration (H/F)

Gestion et pilotage de la production

• Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE
• S’assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d’EPI
• Élaborer des menus et créer des recettes en tenant compte des enjeux actuels de nutrition et d'environnement.
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Participation aux activités de production

• Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
• Participer à la sélection des produits
• Contrôler les marchandises et les approvisionnements
• Cuisiner et préparer les plats
• Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
• Gérer informatiquement les stocks de marchandises
• Contrôler le tri des déchets en lien avec la vie scolaire, les représentants des élèves

Participation aux activités de gestion des stocks

• Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
• Rédaction des marchés publics
• Gestion des contrats de maintenance

Participation à la démarche qualité

• Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Diplôme souhaité

• BAC pro hôtellerie et expérience significative de 5 ans minimum en rapport avec le poste visé.

Compétences Opérationnelles

• Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
• Animer des réunions
• Former des agents aux techniques du métier
• Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
• Détecter les dysfonctionnements, s’ils sont d’ordre humain savoir comment les gérer, s’ils sont d’ordre matériel les signaler
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Rédiger des marchés publics
• Gérer et suivre un budget
• Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
• Utiliser des logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif et rigoureux
• Avoir une bonne capacité d’adaptation
• Faire preuve d’autonomie
• Faire preuve de discrétion
• Travailler en équipe
• Être pédagogue
• Être force de proposition et de prise d’initiative
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress