Responsable qualité (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien

Technicien principal de 2ème classe

Technicien principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Rémunération indiciaire, RIFSEEP et 13ème mois Descriptif de l'emploi 3ème ville de la Métropole de Lyon avec 66 000 habitants, la ville de Vénissieux emploie 1350 agents permanents qui s'investissent au quotidien dans leurs missions de service public.

Desservi par de grands axes ferroviaires, autoroutiers, périphérique, métro, bus et tramways, son territoire se distingue par le dynamisme de son tissu économique, la qualité de ses espaces verts (4 fleurs au label des villes fleuries) et les projets de renouvellement urbain qui accompagnent sa croissance démographique.

Le projet municipal d'éducation populaire porte l'ambition d'un accès à l'éducation, au sport et à la culture au plus grand nombre, grâce à un réseau de services et d'équipements de qualité et de proximité maillant l'ensemble des quartiers.

Au sein du pôle éducatif, la Direction Écoles et Bâtiments est composée de 386 agents (ATSEM, agents des écoles, surveillants de groupes scolaires, ) qui interviennent au sein de 21 groupes scolaires de la ville en assurant les missions d’entretien, de restauration, de surveillance et d’accompagnement éducatif.

La Direction pilote également la Régie de restauration qui est en charge de la production des repas pour les jeunes enfants, les scolaires et les personnes âgées (environ 5 000 repas / jour).

Missions / conditions d'exercice Piloter le management de la sécurité des denrées alimentaires

Rédiger les procédures de travail et réaliser les supports d’enregistrement

Vérifier la conformité des produits et gérer les non-conformités

Élaborer le plan d’échantillonnage, suivre les résultats des analyses bactériologiques

Traiter les réclamations fournisseurs et les réclamations formulés par les usagers

Mettre en œuvre des évaluations de criticité des risques

Assurer la gestion des dons alimentaires

Garantir le suivi et l’actualisation du plan de maîtrise sanitaire PMS

Piloter l’équipe HACCP, actualiser le plan HACCP et les diagrammes de fabrication

Suivre le système de traçabilité (test de traçabilité, procédure de retrait et rappel)

Réaliser la revue annuelle du PMS

Assurer la veille réglementaire

Gérer les relations avec les institutions sanitaires et la formation sanitaire interne

Répondre aux demandes des représentants des institutions sanitaires lors de contrôle

Analyser et transmettre les informations aux autorités compétentes

Assurer la formation interne à tous les personnels de restauration sur l’hygiène en restauration collective

Apporter une expertise HACCP auprès des personnels de la restauration.

Gérer la qualité dans le cadre des marchés publics

Intégrer les exigences de qualité dans le cahier des clauses techniques

Analyser les critères relatifs à la mission (qualité, hygiène, environnement)

Organiser les commissions de dégustations

Réaliser des audits fournisseurs

Planifier les interventions techniques internes ou externes concernant le matériel et les locaux de la Cuisine centrale

Prévenir les intervenants pour la maintenance curative

Planifier les étalonnages des appareils de mesures

Cycles de travail : 35h, 37h ou 37h30 au choix Profils recherchés Titulaire, Lauréat de concours et Contractuel(le)

Formation

Licence / Master HSE, Diététique qualiticienne, ou équivalent

Compétences et qualités

Capacité d'analyse et de synthèse

Qualités rédactionnelles

Être à l’aise sur les logiciels bureautiques et les logiciels métiers.

Capacités pédagogiques

Neutralité et discrétion professionnelle

Rigueur et vigilance

Sens des responsabilités

Règles d'hygiène alimentaire et de la qualité

Connaissances règlementaires