Sous-Chef - (h/f/d) - Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal

Company Description

Hôtel alliant luxe à la française et gastronomie locale raffinée

Job Description

• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque

• Assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions

• Assure l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client

• Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

• Manage son équipe

• Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions

• Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service

• Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration

• Participe à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte

• Participe aux inventaires en fin de mois

• Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier

• Effectue et/ou supervise la préparation de certains mets.

• Assiste le chef de cuisine et assure l’intérim en son absence.

• Propose de nouvelles recettes

• Répartit l’ensemble des préparations de cuisines aux équipes de cuisine selon leur réalisation.

• Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge.

• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le chef de cuisine.

• Fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration.

• Contrôle la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine, s'assure de la bonne transmission des informations aux collaborateurs en cuisine.

• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés.

Qualifications

• De CAP à BTS cuisine

• Connaissance des normes HACCP

• Maîtrise des outils bureautiques

• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais est un atout

• Expérience professionnelle de 5/8 ans avec connaissance parfaite des métiers de la Cuisine.

• Pédagogue et animateur d'équipe

• Disponibilité, réactivité et créativité

• Force de proposition

• Sens du détail et de la qualité

• Sens de l'organisation

• Capacité à travailler en équipe

• Bonne résistance physique

Additional Information

Exigences de visa : Le(la) candidat(e) doit être légalement éligible pour travailler au Luxembourg. L'hôtel n'est pas en mesure d'aider les candidats à obtenir cette autorisation de travail Européenne.