CUISINIER EHPAD H / F

Notre établissement recrute un(e) cuisinier(e) à temps complet à partir du 01 / 11 / 2025.

Qualifications requises :

• Titulaire d'un C.A.P Cuisine ou B.E.P de Cuisinier
• Connaître les règles pratiques d'hygiène et de sécurité dans la restauration
• Connaître les PMS
• Maîtrise de l'art culinaire en restauration collective

Vous êtes rattaché au Responsable du service restauration, ainsi quetapos;au Directeur de letapos;établissement.

Poste en journée de 7 à 8 heures (7h30 14h30 ; 12h30 19h30 ; 7h30 15h30) avec obligation de présence 1 weekend sur 3.

Les compétences pour ce poste :

Réaliser les traitements préliminaires des produits

Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles detapos;hygiène et des contraintes de fonctionnement,

Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi quetapos;en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),

Dresser des préparations froides et chaudes,

Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),

Rectifier si nécessaire des produits / exigences de conformité de fabrication ou présentation,

Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles detapos;hygiène,

Nettoyer désinfecter des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements..),

Respecter des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,

Réaliser des préparations spécifiques liées, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes / volumes qui peuvent être attendues pour des personnes âgées.

Les savoir être pour ce poste :

Autonomie

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Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.