Second de cuisine du collège Michel Vignaud (F / H)

Job Description

Le département de l'Essonne recherche un second de cuisine véritablement passionné, doté d'une rigueur technique et d'une créativité culinaire exceptionnelles, capable de transformer chaque repas en une expérience sensorielle et pédagogique inoubliable. Dans ce rôle, vous ne vous contentez pas de préparer des plats ; vous devenez un artisan des saveurs, façonnant des créations gastronomiques savoureuses.

Qui sommes-nous ?

Grande collectivité publique de la région francilienne, le département de l'Essonne accompagne près de 1 300 000 habitants au quotidien grâce à ses 4 300 collaborateurs répartis sur tout le territoire et occupant plus de 170 métiers. Nous avons une mission formidable sur le territoire, car nous sommes chef de fil de l’action sociale et solidaire. Le département œuvre en faveur de la santé, l’autonomie et l’insertion des personnes éloignées de l’emploi. Il participe activement à l’aménagement du territoire à travers ses routes, et à l’éducation avec ses collèges.

Votre mission au quotidien :

Sous la responsabilité du responsable territorial et en collaboration étroite avec le chef de cuisine, la direction du collège et le service de restauration scolaire, vous serez chargé de mettre en œuvre un ensemble de missions essentielles à la qualité des repas servis. Dans un premier temps, vous devrez interpréter les fiches techniques et appliquer les techniques culinaires avec rigueur , tout en veillant au respect des bonnes pratiques d'hygiène . En parallèle, vous assurerez la préparation des plats dans le respect des règles de l'art culinaire , en mettant l'accent sur l'utilisation de produits locaux et issus de l'agriculture biologique ou durable.

Votre rôle ne se limite pas à la préparation : vous serez également amené à vérifier la qualité des plats , en contrôlant leur goût, leur texture et leur présentation. La finition et la présentation des préparations culinaires seront sous votre responsabilité, vous permettant ainsi d'apporter votre touche personnelle dans chaque assiette. De plus, vous serez incité à proposer de nouvelles recettes afin d'enrichir l'offre culinaire et de maintenir un menu varié et équilibré.

Dans le cadre de vos fonctions, vous serez également responsable du contrôle des approvisionnements et de la gestion des stocks , un aspect fondamental pour garantir la disponibilité et la fraîcheur des produits. Vous contribuerez activement à la démarche qualité en appliquant les procédures en place et en veillant à leur bonne application au sein de l’équipe. Enfin, en l'absence du responsable de production, vous assurerez le pilotage, le suivi et le contrôle des activités des agents, tout en respectant scrupuleusement la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et les principes HACCP, garantissant ainsi une sécurité optimale des repas servis.

Profil

Vos compétences à partager :

Vous êtes un expert en restauration collective , doté d'une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité , que vous appliquez systématiquement pour garantir la sécurité alimentaire et le bien-être des convives. Vous maîtrisez les techniques culinaires classiques , tout en ayant l'agilité nécessaire pour les adapter aux exigences spécifiques de la restauration scolaire, où chaque repas doit allier goût, nutrition et praticité. Votre sens aigu de l’organisation vous permet de coordonner avec efficacité une équipe de travail, en veillant à l’harmonie et à la fluidité des tâches, tout en vous assurant de la qualité constante des préparations.

Créatif et innovant , vous ne vous contentez pas d’appliquer des recettes, mais vous recherchez sans cesse à enrichir le menu, à surprendre et à ravir les jeunes convives par des propositions nouvelles, tout en respectant les contraintes de la cuisine collective. Vous êtes également habitué à gérer des périodes de tension , où vous savez garder votre calme et faire preuve de réactivité , afin que chaque service se déroule dans les meilleures conditions.

Votre expérience vous permet de travailler avec aisance en équipe , en favorisant une atmosphère collaborative et respectueuse, où chacun sait sa place et son rôle. En tant que référent adulte auprès des collégiens, vous savez créer un climat de confiance et de respect mutuel, contribuant ainsi à l’éducation alimentaire de ces jeunes et à leur bien-être global.

Titulaire d’un CAP cuisine minimum , vous avez acquis une solide expérience dans le domaine de la restauration collective et êtes prêt à mettre vos compétences au service de ce poste localisé à Limours, où vous serez responsable de la préparation des repas pour 740 demi-pensionnaires.

Vos conditions particulières d'exercices :

Le poste comporte certains risques professionnels inhérents à l’activité en restauration, que nous gérons avec une attention particulière à la sécurité et au confort de nos équipes. À ce titre, le port de la tenue de travail et des équipements de protection individuelle est requis pour garantir un environnement de travail sécurisé et conforme aux normes en vigueur.

En ce qui concerne la rémunération, vous bénéficierez d'un package attractif comprenant la rémunération statutaire, un régime indemnitaire, des primes annuelles, ainsi que les avantages du Comité National d'Action Sociale (CNAS). De plus, l’employeur participe activement à votre couverture santé et prévoyance, afin de vous offrir un environnement de travail bienveillant et protecteur.

Votre temps de travail est de 43 heures par semaine, réparties en fonction du rythme scolaire, vous permettant ainsi de bénéficier de 25 jours de congés et de RTT, offrant une flexibilité appréciable tout au long de l'année. Vous pourrez également prendre vos repas sur place à tarif réduit, après inscription préalable, ou bien apporter votre propre déjeuner, selon vos préférences.

En termes d’avantages, ce poste vous offre un cadre de travail agréable avec des horaires bien définis, vous permettant de profiter de vos soirées, week-ends et vacances scolaires en toute tranquillité. Vous aurez également l’opportunité de bénéficier d’un plan de formation dédié pour enrichir vos compétences, ainsi que d’un accompagnement pour favoriser votre évolution de carrière. Enfin, une aide à la participation à des concours professionnels pourra vous être proposée, afin de vous soutenir dans vos ambitions et vous permettre de faire valoir votre expertise.

Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Rejoindre le département de l'Essonne, c'est faire le choix d'un environnement de travail stimulant et épanouissant, où l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est une priorité. La collectivité s'engage à offrir à ses collaborateurs un cadre de travail attractif et dynamique, favorisant leur bien-être et leur développement.

Le département se distingue par sa politique RH innovante, axée sur l'équité et la stimulation. Elle se traduit par un accompagnement personnalisé des carrières, offrant des formations, des opportunités de mobilité interne et une communauté managériale forte. L'engagement des employés est encouragé à travers des événements fédérateurs et des programmes de reconnaissance.

Soucieux du bien-être de ses collaborateurs, le département met à disposition des services de qualité de vie au travail, incluant des activités sportives. Une politique de mobilité durable est également encouragée, avec notamment un forfait mobilité et des vélos électriques de service.

Enfin, le département propose une politique salariale attractive, complétée par des avantages sociaux tels que des primes, des titres restaurant, une prévoyance et une assurance maladie complémentaire.

Vos avantages :

Rejoindre le département de l'Essonne, c'est faire le choix d'un environnement de travail stimulant et épanouissant, où l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est une priorité. La collectivité s'engage à offrir à ses collaborateurs un cadre de travail attractif et dynamique, favorisant leur bien-être et leur développement.

Le département se distingue par sa politique RH innovante, axée sur l'équité et la stimulation. Elle se traduit par un accompagnement personnalisé des carrières, offrant des formations, des opportunités de mobilité interne et une communauté managériale forte. L'engagement des employés est encouragé à travers des événements fédérateurs et des programmes de reconnaissance.

Soucieux du bien-être de ses collaborateurs, le département met à disposition des services de qualité de vie au travail, incluant des activités sportives. Une politique de mobilité durable est également encouragée, avec notamment un forfait mobilité et des vélos électriques de service.

Enfin, le département propose une politique salariale attractive, complétée par des avantages sociaux tels que des primes, des titres restaurant, une prévoyance et une assurance maladie complémentaire.

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes animé par la volonté de mettre en lumière votre savoir-faire culinaire et de mener une équipe avec passion et dynamisme, ce poste de second de cuisine est l'occasion idéale de déployer toute votre expertise ! Rejoignez notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler" .

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

• Découvrez vos futurs collègues ici : https : / / jobpublic.fr / company / emploi-departementde-lessonne / portals / team
• Voici le message d'accueil du directeur général des services et de la direction des ressources humaines : https : / / jobpublic.fr / company / emploi-departement-delessonne / portals / presentation
• Enfin découvrez le département : https : / / jobpublic.fr / company / emploi-departement-delessonne / portals / workplace

Nous avons hâte de vous rencontrer et que vous deveniez un membre précieux de notre équipe !

Requirements

Vos compétences à partager : Vous êtes un expert en restauration collective, doté d'une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité, que vous appliquez systématiquement pour garantir la sécurité alimentaire et le bien-être des convives. Vous maîtrisez les techniques culinaires classiques, tout en ayant l'agilité nécessaire pour les adapter aux exigences spécifiques de la restauration scolaire, où chaque repas doit allier goût, nutrition et praticité. Votre sens aigu de l’organisation vous permet de coordonner avec efficacité une équipe de travail, en veillant à l’harmonie et à la fluidité des tâches, tout en vous assurant de la qualité constante des préparations. Créatif et innovant, vous ne vous contentez pas d’appliquer des recettes, mais vous recherchez sans cesse à enrichir le menu, à surprendre et à ravir les jeunes convives par des propositions nouvelles, tout en respectant les contraintes de la cuisine collective. Vous êtes également habitué à gérer des périodes de tension, où vous savez garder votre calme et faire preuve de réactivité, afin que chaque service se déroule dans les meilleures conditions. Votre expérience vous permet de travailler avec aisance en équipe, en favorisant une atmosphère collaborative et respectueuse, où chacun sait sa place et son rôle. En tant que référent adulte auprès des collégiens, vous savez créer un climat de confiance et de respect mutuel, contribuant ainsi à l’éducation alimentaire de ces jeunes et à leur bien-être global. Titulaire d’un CAP cuisine minimum, vous avez acquis une solide expérience dans le domaine de la restauration collective et êtes prêt à mettre vos compétences au service de ce poste localisé à Limours, où vous serez responsable de la préparation des repas pour 740 demi-pensionnaires. Vos conditions particulières d'exercices : Le poste comporte certains risques professionnels inhérents à l’activité en restauration, que nous gérons avec une attention particulière à la sécurité et au confort de nos équipes. À ce titre, le port de la tenue de travail et des équipements de protection individuelle est requis pour garantir un environnement de travail sécurisé et conforme aux normes en vigueur. En ce qui concerne la rémunération, vous bénéficierez d'un package attractif comprenant la rémunération statutaire, un régime indemnitaire, des primes annuelles, ainsi que les avantages du Comité National d'Action Sociale (CNAS). De plus, l’employeur participe activement à votre couverture santé et prévoyance, afin de vous offrir un environnement de travail bienveillant et protecteur. Votre temps de travail est de 43 heures par semaine, réparties en fonction du rythme scolaire, vous permettant ainsi de bénéficier de 25 jours de congés et de RTT, offrant une flexibilité appréciable tout au long de l'année. Vous pourrez également prendre vos repas sur place à tarif réduit, après inscription préalable, ou bien apporter votre propre déjeuner, selon vos préférences. En termes d’avantages, ce poste vous offre un cadre de travail agréable avec des horaires bien définis, vous permettant de profiter de vos soirées, week-ends et vacances scolaires en toute tranquillité. Vous aurez également l’opportunité de bénéficier d’un plan de formation dédié pour enrichir vos compétences, ainsi que d’un accompagnement pour favoriser votre évolution de carrière. Enfin, une aide à la participation à des concours professionnels pourra vous être proposée, afin de vous soutenir dans vos ambitions et vous permettre de faire valoir votre expertise.