Agent de restauration et agent de ménage en milieu scolaire

cdg69
Loir-et-Cher, FR
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Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps non complet, 26h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Rémunération indicative 1340 € brut Descriptif de l'emploi - Préparation des repas,

  • Service collectifs,
  • Entretien, nettoyage et rangement des locaux. Missions / conditions d'exercice - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
  • préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
  • réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
  • effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
  • assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
  • réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
  • préparer des boissons (chocolat, café, thé...).
  • SERVICE COLLECTIF :
  • élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
  • rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
  • participer aux commissions des menus ;
  • réaliser le service aux postes froids et chauds ;
  • assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
  • élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
  • ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT DANS LES BATIMENTS SCOLAIRE ET DE RESTAURATION :
  • vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
  • assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
  • effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
  • mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
  • desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
  • laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
  • effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
  • nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour ;
  • entretenir et nettoyer les classes, la bibliothèque, bureau, communs et sanitaires. Profils recherchés - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur si possible,
  • Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective,
  • Formation HACCP recommandée.
  • SAVOIRS :
  • Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
  • Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
  • Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
  • Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
  • Maîtriser les techniques de nettoyage.
  • Posséder les bases du service en salle.
  • SAVOIR FAIRE :
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
  • Savoir présenter et décorer les plats.
  • Evaluer la qualité des produits de base.
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
  • Vérifier les préparations culinaires.
  • Proposer de nouvelles recettes.
  • Appliquer les règles de sécurité du travail.
  • Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
  • Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
  • Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
  • Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
  • SAVOIR ETRE :
  • Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
  • Etre dynamique, autonome et force de proposition.
  • Avoir le sens de l'organisation.
  • Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
  • Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
  • Avoir le sens du service public.
  • Il y a plus de 30 jours
Emplois reliés
Communauté de Communes Coeur de Beauce
Eure-et-Loir, FR

Communauté de Communes Cœur de Beauce assure l'organisation du scolaire sur l'ensemble du territoire et recherche un agent de restauration scolaire à Orgères-en-Beauce. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grad...

cdg69
Indre-et-Loire, FR

Elle vise à (1) renforcer l’effectivité du droit au logement, (2) garantir un traitement juste, efficace et adapté des difficultés sociales rencontrées par ses habitants dans le cadre l’accueil des bénéficiaires et de la prise en charge de leurs demandes et (3) adapter l’offre de logements et la con...

Solutia
Femme de ménage H/F ( Avec permis et véhicule ), FR

Vous effectuez l’ensemble des tâches nécessaires à l'entretien du domicile de nos clients. Vous serez amené à travailler en autonomie et à nous transmettre toutes informations utiles et à nous faire un retour chaque mois. Vous bénéficierez d’une protection sociale (sécurité sociale, assurance chômag...

COMMUNAUTE DE COMMUNES DES LOGES
Loiret, FR

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité de la Coordinatrice Petite Enfance de la Communauté de Communes des Loges, vous assurez vos missions au sein d'une crèche sur les 4 structu...

Solutia
Femme de ménage H/F ( Avec permis et véhicule ), FR

Vous effectuez l’ensemble des tâches nécessaires à l'entretien du domicile de nos clients. Vous serez amené à travailler en autonomie et à nous transmettre toutes informations utiles et à nous faire un retour chaque mois. Vous bénéficierez d’une protection sociale (sécurité sociale, assurance chômag...

Groupe CRIT
Indre, FR

La première semaine, tu fais la maintenance générale du bâtiment ainsi que de nos machines et les quelques réparations nécessaires à notre déroulement de notre business. Ton équipe Maintenance travaille du lundi au vendredi avec des horaires de journées et la semaine ou tu seras dans l'équipe de pro...

Solutia
Femme de ménage H/F ( Avec permis et véhicule ), FR

Vous effectuez l’ensemble des tâches nécessaires à l'entretien du domicile de nos clients. Vous serez amené à travailler en autonomie et à nous transmettre toutes informations utiles et à nous faire un retour chaque mois. Vous bénéficierez d’une protection sociale (sécurité sociale, assurance chômag...

ADECCO FRANCE
Beaugency, Centre-Val de Loire

Adecco recherche pour son client, société spécialisée dans le parachèvement de flacons de parfums et pots de soins, des choisisseurs (H/F) pour une mission de travail temporaire de longue duréeVous assurerez :- Approvisionnement de la chaîne de production - La prise de connaissance de la panoplie, d...

Securitas
France

Au-delà de la 41ème heures, les heures supplémentaires sont payées en fin de mois, entre 35 et 41H, les heures . Réalisation des levées de doutes et traitement des différentes situations, . Périodes de Travail de 8h / 10h / 12h, Travail en journée/ Travail de nuit, Travail les Jours Fériés, Travail ...

COMMUNE DE SAINT CYR EN VAL
Loiret, FR

Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Rémunération indicative Rémunération statutaire Descriptif de l'emploi Commune intégrée au territoire d’Orléans Métropole, Saint-Cyr-en-Val est une commune aty...