Agent de restauration et agent de ménage en milieu scolaire

cdg69
Loir-et-Cher, FR
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Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps non complet, 26h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Rémunération indicative 1340 € brut Descriptif de l'emploi - Préparation des repas,

  • Service collectifs,
  • Entretien, nettoyage et rangement des locaux. Missions / conditions d'exercice - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
  • préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
  • réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
  • effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
  • assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
  • réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
  • préparer des boissons (chocolat, café, thé...).
  • SERVICE COLLECTIF :
  • élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
  • rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
  • participer aux commissions des menus ;
  • réaliser le service aux postes froids et chauds ;
  • assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
  • élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
  • ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT DANS LES BATIMENTS SCOLAIRE ET DE RESTAURATION :
  • vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
  • assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
  • effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
  • mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
  • desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
  • laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
  • effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
  • nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour ;
  • entretenir et nettoyer les classes, la bibliothèque, bureau, communs et sanitaires. Profils recherchés - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur si possible,
  • Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective,
  • Formation HACCP recommandée.
  • SAVOIRS :
  • Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
  • Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
  • Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
  • Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
  • Maîtriser les techniques de nettoyage.
  • Posséder les bases du service en salle.
  • SAVOIR FAIRE :
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
  • Savoir présenter et décorer les plats.
  • Evaluer la qualité des produits de base.
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
  • Vérifier les préparations culinaires.
  • Proposer de nouvelles recettes.
  • Appliquer les règles de sécurité du travail.
  • Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
  • Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
  • Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
  • Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
  • SAVOIR ETRE :
  • Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
  • Etre dynamique, autonome et force de proposition.
  • Avoir le sens de l'organisation.
  • Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
  • Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
  • Avoir le sens du service public.
  • Il y a plus de 30 jours
Emplois reliés
Département de l'Essonne
Tout le département, FR

Sous la responsabilité du chef de production et du référent d’équipe de l’unité centrale de production, vous serez amené-e à :. Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène. Desservir, ranger et nettoyer les locaux,...

cdg69
Indre-et-Loire, FR

Temps de travail Temps non complet, 20h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Rémunération indicative 11,65 € horaire brut Descriptif de l'emploi La mairie de Savonnières recherche un animateur (rice) périscolaire/extrascolaire et agent de pause méridienne (H/F) à temps non complet (20 heure...

PROFESSION SPORT ET LOISIRS FRANCILIEN
France

Il doit ainsi développer et animer des partenariats, des actions de promotion de l'activité, collaborer étroitement avec l'équipe bénévole et salariée et rendre compte de son activité au coordinateur associatif et au président. GE PSL Francilien est un acteur engagé de l'Économie Sociale et Solidair...

Axéréal
Mer, Centre-Val de Loire

Des référents handicap sont identifiés et participent à l’accompagnement des collaborateurs en situation de handicap dès leur intégration, notamment pour veiller à l’adaptation des postes de travail si cela est nécessaire. Rejoignez le groupe Axéréal et ses filiales pour prendre part à notre ambitio...

Solutia
Femme de ménage H/F ( Avec permis et véhicule ), FR

Vous effectuez l’ensemble des tâches nécessaires à l'entretien du domicile de nos clients. Vous serez amené à travailler en autonomie et à nous transmettre toutes informations utiles et à nous faire un retour chaque mois. Vous bénéficierez d’une protection sociale (sécurité sociale, assurance chômag...

Manpower
France

Vous êtes autonome, rigoureux, avez le sens du travail et souhaitez bénéficier d'opportunités d'évolution dans une entreprise ?\n\nAlors ce poste est fait pour vous !\n\nRejoindre le groupe Manpower en tant qu'intérimaire vous permettra au-delà d'acquérir de l'expérience professionnelle, de bénéfici...

Solutia
Femme de ménage H/F ( Avec permis et véhicule ), FR

Vous effectuez l’ensemble des tâches nécessaires à l'entretien du domicile de nos clients. Vous serez amené à travailler en autonomie et à nous transmettre toutes informations utiles et à nous faire un retour chaque mois. Vous bénéficierez d’une protection sociale (sécurité sociale, assurance chômag...

CC VAL D'AMBOISE
Indre-et-Loire, FR

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Afin de compléter notre équipe de professionnels pour l'été 2024, au sein des ALSH de la Communauté de Communes (Amboise, Nazelles Négron, Pocé sur Cisse et Neuillé le Lierre), nous recherchons des agents/agentes de service...

Solutia
Femme de ménage H/F ( Avec permis et véhicule ), FR

Vous effectuez l’ensemble des tâches nécessaires à l'entretien du domicile de nos clients. Vous serez amené à travailler en autonomie et à nous transmettre toutes informations utiles et à nous faire un retour chaque mois. Vous bénéficierez d’une protection sociale (sécurité sociale, assurance chômag...

Cheval Blanc
France

Les missions : • Assurer l’entretien du matériel de cuisine et des locaux réservés aux Ambassadeurs dans le respect des normes HACCP et des procédures de l’hôtel,• Effectuer le nettoyage et l’entretien de la vaisselle et du matériel de service en salle,• Pratiquer une utilisation et un entretien ada...