Second de cuisine

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Description

Mission générale

Présentation de l’entreprise

OT Traiteur & Évènements est une maison parisienne spécialisée dans la création culinaire, l’organisation d’évènements sur mesure et les prestations gastronomiques haut de gamme. Notre savoir-faire se distingue par l’élégance, la créativité, la qualité des produits et un accompagnement personnalisé auprès de nos clients particuliers et professionnels.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Second de Cuisine Traiteur engagé(e), rigoureux(se) et passionné(e) par l’univers culinaire et événementiel.

Détails du poste

Mission principale

Assister le Chef de Production dans l’organisation, la coordination et l’exécution des activités de production au sein du laboratoire traiteur, garantir la qualité des préparations, le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et contribuer à la créativité culinaire et à l’encadrement opérationnel des équipes.

1. Support à la gestion de la production

• Participer à la planification et à la mise en œuvre des productions selon les commandes et délais.
• Préparer et réaliser les recettes dans le respect des fiches techniques, grammages et standards qualité.
• Contribuer à la mise au point de nouvelles créations culinaires et présentations événementielles.
• Veiller à la bonne organisation des postes de travail et des flux de production

2. Encadrement opérationnel d’équipe

• Assister le Chef de Production dans l’animation et l’encadrement de l’équipe de cuisine.
• Participer à la répartition des tâches et à la gestion des priorités en production.
• Encadrer ponctuellement les équipes d’extra sur certaines opérations.

3. Qualité – Hygiène – Sécurité (QHSE)

• Appliquer et faire appliquer les règles HACCP et procédures internes.
• Respecter et promouvoir les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité.

4. Gestion des matières et organisation

• Contribuer au suivi des stocks et aux inventaires.
• Veiller à la bonne utilisation des matières premières et à la réduction des pertes.
• Participer à l’optimisation des rendements et coûts matière.
• Remonter les besoins d’approvisionnement au Chef de Production.

Profil, Expérience, Formation

Profil recherché

• CAP / BEP / Bac Pro cuisine, ou formation équivalente en restauration / traiteur.
• Expérience de 2 à 4 ans minimum en cuisine ou laboratoire traiteur, idéalement en environnement événementiel.
• Première expérience d’encadrement souhaitée.