Employé traiteur/Cuisine H/Fcora • Choisey, Bourgogne-Franche-Comté

Employé traiteur / Cuisine H / F

cora • Choisey, Bourgogne-Franche-Comté

Il y a plus de 30 jours

Type de contrat

Temps plein

Description de poste

Rattaché(e) au Manager, il (elle) est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Les missions principales seront les suivantes :

Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :

Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
Préparer et participer à l'inventaire du périmètre

Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :

Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service

Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).

Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir

Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :

Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson,

Organiser et coordonner son travail

Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées

Appliquer et faire appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail

De formation CAP / BEP ou Bac Pro cuisine, vous justifiez idéalement d'une première expérience sur le même poste

Application des processus de fabrication culinaire

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

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Hf • Choisey, Bourgogne-Franche-Comté

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