Responsable de la restauration municipale H/F

Descriptif et missions

Responsable de la restauration municipale H / F Ce poste est à pourvoir à Le Kremlin Bicêtre.

Responsable de la restauration municipale H / F

Catégorie A Cadre d’emploi des Ingénieurs

Catégorie B Cadre d’emploi des Techniciens

Placé sous l’autorité du Directeur de l’Action Educative, vous serez en charge des missions suivantes :

VOS MISSIONS

Le responsable de la restauration organise et coordonne tous les moyens permettant la production et la distribution des repas en liaison chaude et froide dans les unités de production culinaire, les restaurants scolaires maternels et primaires, les accueils des centres de loisirs, le restaurant du club Lacroix ainsi que le portage à domicile des repas pour la Ville du Kremlin-Bicêtre.

Il est chargé de mettre en œuvre les orientations stratégiques de la Ville pour chacun des secteurs mentionnés supra,

Manager et accompagner les équipes opérationnelles en fixant les objectifs en fonction des orientations municipales

• Concevoir et mettre en œuvre l’ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire pour les structures de la Ville,
• Assurer une veille juridique et le suivi des évolutions règlementaires en matière de restauration collective,
• Concevoir et assurer la passation des marchés publics alimentaires et assurer la bonne exécution des dits marchés,
• Assurer le suivi financier du service et respecter la maquette budgétaire.
• organiser et gérer les moyens concourant au fonctionnement en régie de la production culinaire, du plan des menus, des fiches techniques et de la distribution des repas,
• Garantir la sécurité sanitaire des aliments (PMS, ISO)
• Réaliser des missions d’expertise en production culinaire, organisation de travail, de microbiologie, de nutrition,
• Participer au succès des évènements de la Ville sur le plan logistique,
• Contribuer à faire du temps du repas un moment d’éducation à l’alimentation, à la santé et à la socialisation en lien avec les autres services municipaux durant la pause méridienne.
• Encadrer et superviser l’ensemble des agents du service,
• Assurer la formation des agents des services du secteur (restauration, office, animateurs) en matière de restauration collective,
• Veiller au respect et à la conformité des commandes alimentaires, des matériels et des produits d’entretien
• Préparer le budget annuel, assurer le suivi des enveloppes budgétaires et du coût des matières premières,
• garantir l’atteinte des objectifs définis et mettre en œuvre des plans d’actions,
• Mesurer et évaluer la performance des secteurs d’activité,
• Analyser les indicateurs et proposer des projets ou des outils stratégiques et opérationnels,
• Assurer l’élaboration technique, l’analyse et le suivi des marchés spécifiques du secteur,
• Gérer le patrimoine, les équipements utilisés par le service et programmer les investissements et la maintenance des installations,
• Superviser les processus de sécurité alimentaire des aliments,
• Conduire des démarches qualité au sein du secteur.

Profil recherché

Responsable de la restauration municipale H / F - Diplôme Bac +3 à Bac +5 en restauration et expérience de management de la restauration collective,

• Bonne connaissance de la règlementation en matière d’alimentation, d’hygiène et de sécurité,
• Sens du service publique et maîtrise de l’environnement territorial,
• Aisance dans la communication et avoir la capacité à fédérer autour d’un projet,
• Aisance rédactionnelle,
• Avoir une expérience avérée d’encadrement d’équipe et de gestion de conflit.

EC9619

Avantages collectifs au travail

Responsable de la restauration municipale H / F

• Prime de fin d’année
• Restauration collective / titres restaurant
• Prise en charge Mutuelle
• Prise en charge frais déplacement formation
• Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
• Abonnement COS ou CAS
• Régime indemnitaire
• ARTT
• RIFSEEP
Il y a plus de 30 jours