SECOND DE CUISINE H/F

Le groupe Dumant recherche un second de cuisine pour son établissement " L'Auberge Bressane" . L’établissement est situé dans le 7 ème arrondissement de Paris. C’est une véritable opportunité pour une personne motivée et qui veut s’investir au sein de notre établissement.

« L'Aubege Bressane » est l'un de 6 restaurants d'une entreprise familiale de bistrots parisiens renommés (Les Marches, Aux Bons crus, L'Auberge Bressane ...)

L'équipe est composée de passionnés du métier, jeunes et professionnels. Très belle clientèle de quartier et étrangère.

Cuisine maison, produits frais et de saison uniquement, belle carte des vins avec près de 150 références.

Voici les missions du poste du second de cuisine :

Mise en place et préparation :

- Responsable du poste chaud

- Gestion des équipes

- Vérification journalière des mises en place

- Respect et application des normes HACCP

Service :

- Maitrise du poste chaud

- Gestion des équipes

- Organisation de l’approvisionnement et du travail

- Respect et application des normes HACCP

- Réalisation des différents mets proposés à la carte pour le restaurant

- Vérification journalière des mises en place

Expérience professionnelle : 3 ans mini en restauration

Connaissances techniques : Techniques de la cuisine + Connaissance management

Les conditions

• Restaurant est fermé le samedi midi
• 4 coupures et 1 continu par semaine
• 2 jours de repos consécutif
• 3000 net

Nous avons la possibilité de vous loger durant les premiers mois