Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps non complet, 32h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Il participe en équipe à l'élaboration des repas pour la restauration scolaire maternelle et élémentaire, ainsi que le portage de repas pour les administrés varennois. Missions / conditions d'exercice Élaborer les plats chauds et froids : cuissons, découpes, blanchissage, épluchage, ...
Réceptionner, contrôler les commandes et effectuer le suivi administratif
Effectuer le suivi de la traçabilité et des températures
Préparer le portage des repas à domicile
Maitriser et respecter les normes HACCP
Assurer le nettoyage de la cuisine et des outils de préparation
Anticiper les préparations
Participer à la plonge en cuisine centrale et / ou satellites
Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection Profils recherchés Connaissance et respect des règles d'hygiène (méthode HACCP...)
Maîtrise des techniques de nettoyage.
Connaissances des produits
Maitrise des techniques de cuisine
Aisance avec le matériel et les outils de cuisine permettant l'élaboration des plats
SAVOIR FAIRE :
Cuisinier • Seine-et-Marne, FR