Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Descriptif de l'emploi -Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire

• Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris
• Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
• Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
• Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
• Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
• Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences Missions / conditions d'exercice - -Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire
• Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris
• Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
• Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
• Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
• Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
• Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences Profils recherchés -Titulaire d’un ou plusieurs CAP dans la restauration (au minimum un CAP cuisine, boulangerie ou agroalimentaire) ;
• Expérience dans la restauration collective ;
• Sens de l’organisation et des priorités,
• Maitrise des normes d’hygiènes (HACCP)
• Sens du contact humain, esprit d'équipe.
• Etre force de proposition et communiquer sur les problèmes importants,
Il y a plus de 30 jours