Second de cuisine (H/F)

Entreprise :

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux

Description du poste :

Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant « Loiseau des Ducs » est installé dans un hôtel classé monument historique, l'hôtel de Talmay. La terrasse se découvre pour offrir une vue imprenable sur le Palais des Ducs. Fort de son étoile Michelin, ce restaurant entend célébrer l'élégance de la Bourgogne. Après 10 ans de présence à Dijon, le restaurant fait peau neuve et arbore une décoration moderne et authentique. Ce restaurant fait partie de la maison Loiseau, institution gastronomique emblématique en France.

Son Chef, Iulian Fistos, recherche son bras droit, second de cuisine, pour le compléter dans sa quête du maintien de l'étoile.

Vos missions :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide et rigoureux.
• Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place, la préparation et l'envoi des plats avec exigence et précision.
• Veiller au respect des standards de qualité et d'hygiène HACCP.
• Former, encadrer et accompagner l'équipe en cuisine, dans une démarche d'amélioration continue.
• Être force de proposition pour l'élaboration de nouveaux plats et contribuer à l'évolution de la carte.
• Gérer les commandes et les stocks en collaboration avec le Chef.
• Remplacer le Chef de Cuisines en cas d'absences

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine/ Chef de partie dans un restaurant gastronomique, ou Chef dans un bistrot.
• Ambition d'évoluer au plus haut niveau

Pourquoi nous rejoindre ?

• Intégrer une maison prestigieuse, reconnue pour son excellence et son savoir-faire
• Avoir l'opportunité d'évoluer au plus haut niveau de la gastronomie et de développer une posture managériale dans l'équipe de Loiseau Des Ducs
• 20% de réduction sur les produits et services de la maison Loiseau
• Possibilité d'évolution dans l'un de nos établissements (étoilés ou non) en France et à l'étranger
• 2 jours de repos consécutifs, le dimanche et le lundi
• CDI Forfait jours - 18RTT par an
• Fermeture à Noël