Manager de restaurant FH

Description de lentreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de lépicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez Eleni est un véritable créateur dADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023 Eleni se compose de 10 restaurants (YAYA Secrétan YAYA La Défense YAYA Rennes YAYA Lille Bazurto Plantxa Arbela 10 Pouliche Café de Luce Babille) 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios) 3 marques dépicerie fine (Kalios Amadito Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Eleni accompagne également des projets de consulting pour mettre à profit son expertise auprès dhôteliers et de restaurateurs partout en France.

Plus de 200 collaborateurs et talents pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel de compétences.

Description du poste

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions qui se dérouleront dans la région Sud-Est le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur du restaurant
• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables formations serveurs communication avec hôtesse et équipes)
• Etre en charge de la qualité du service et de limage globale du restaurant
• Organiser les services et les mises en place salle et bar
• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant
• Prendre en charge les réservations et tables VIP
• Assurer les commandes les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation achats importants avec validation du siège)
• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

Gestion des ressources humaines :

• Assurer lencadrement et loptimisation du personnel en salle
• Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente
• En cas daccident/plainte/conflit : être à lécoute et résoudre le problème
• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Œuvrer à latteinte des objectifs de CA du restaurant
• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)
• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant CB justification des offerts)
• Proposer au siège des mesures correctives si besoin
• Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration
• Expérience significative en service et première expérience en management déquipe
• Excellent relationnel et esprit déquipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail
• Rapidité et disponibilité

Réf: 3d011000-afc2-4633-af07-44ebba562d19