F&B MANAGER H / F

Planifie les activités hebdomadaires et mensuelles, en collaboration avec tous les Chefs de Département ;Applique et fait appliquer tous les standards du groupe et de la marque ;Approuve les menus et cartes soumis par le Chef de Cuisine ;Elabore les cartes des vins et de boissons avec le Chef Barman et maintient de bonnes relations avec les différents fournisseurs ;S’assure du bon fonctionnement des équipements, contrôle les stocks et inventaires et l’état du mobilier ;S’assure de la bonne application des règles d’hygiène alimentaire (HACCP).

Relation clientèle

Assure le suivi de la satisfaction clientèle en maintenant et en initiant toute amélioration dans les services et produits proposés ;Coordonne l’équipe Restauration de façon à répondre au mieux aux exigences de la clientèle, selon les standards de la compagnie ;Coordonne et dirige les actions du Département en rassemblant toutes les informations possibles sur les préférences des clients ;Tient à jour toutes les informations sur des domaines tels que la concurrence, les méthodes de fonctionnement et sur les tendances en matière de génération de revenus relatifs ou non à la Restauration et fait ses recommandations à sa hiérarchie.

Finance / Budgets

Sa parfaite compréhension de ce qui compose la profitabilité de l’hôtel lui permet d’analyser les différents rapports qui lui sont communiqués et de prendre ses décisions en fonction ;Produit les budgets du Département et contrôle les coûts et dépenses, en maintenant un niveau optimal de profit ;En collaboration avec les membres du Comité Exécutif, participe à l’élaboration du « Revenue Plan » annuel ;En collaboration avec la Direction Générale et le Responsable du Revenu, participe à la planification et à l’établissement des stratégies commerciales et les applique quotidiennement ;Elabore, met en œuvre et assure le suivi de plans d’action permettant d’atteindre les objectifs du « Revenue Plan ». Conduit des revues hebdomadaires des activités de son équipe, de façon à atteindre les objectifs ;Coordonne et contrôle la bonne mise en application de la politique de crédit de l’hôtel, par l’ensemble de ses collaborateurs ;Recherche en permanence à améliorer l’efficacité, la productivité et l’organisation du département ;Assure un suivi rigoureux des coûts Restauration (nourriture & boissons) et est en mesure de justifier tout écart ou anomalie.

Gestion d’équipe

Gère l’ensemble des équipes Restauration et s’assure du meilleur fonctionnement du Département, garantissant le meilleur niveau de satisfaction de la part des clients et clients potentiels. A cette fin, s'assure de la part de tout employé des comportements adéquats : bonne présentation, amabilité et courtoisie, efficacité et professionnalisme, tout en respectant les standards de propreté et de maintenance en vigueur dans l’hôtel et / ou dans le groupe ;Organise les tâches administratives relatives aux Ressources Humaines et à la Paye et communique tous les éléments en sa possession ;S’assure de l’analyse des besoins de formation de ses collaborateurs et de la mise en place de programmes de formation répondant à ces besoins ;Evalue les effectifs nécessaires à la quantité de travail prévisible et en réfère à sa hiérarchie pour approbation ;Supervise les plannings du département en s’assurant d’une gestion optimale des congés et absences diverses ;Assure toutes les fonctions relatives à la gestion du personnel, dont notamment : interview des candidats, accueil dans le département, coaching, appréciation annuelle, conseil de carrière, de façon à garantir un niveau maximal d’effectif et de productivité ;Assure le suivi de tout programme d’incitation à la vente qui pourrait être mis en place et contrôle la productivité ;Produit les rapports et les « forecasts » mensuels.

Communication

S’assure d’une communication efficace au sein de son département et de l’ensemble de l’hôtel ;Communique à son équipe toute information relative à l’hôtel, aux promotions et aux services pouvant être offerts ;Assiste, organise ou conduit les réunions suivantes : réunions quotidiennes opérationnelles, réunions du département hebdomadaires, réunions du Comité de Direction, réunions générales etc ;Informe sa hiérarchie de tout dysfonctionnement matériel, commentaires et réclamations clients.

Standards, « Policies & Procedures »

Applique et suit tous les standards et procédures du groupe. Tient ses connaissances à jour à ce sujet ;Applique et fait appliquer toutes les procédures en vigueur. A la demande de sa hiérarchie, applique et fait appliquer toute nouvelle procédure immédiatement, en donnant les explications nécessaires aux employés ;Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

FORMATION

• Ecole hôtelière / Etudes supérieures ou management hôtelier ;
• 1 an minimum dans une fonction similaire ;
• Expérience internationale souhaitée.

QUALITÉS

Attitude et Approche

• Professionnel, orientation service ;
• Attitude positive, recherche de résultats ;
• Capacité à réagir rapidement ou à changer d’orientation ;
• Gestion des conflits.

COMPÉTENCES

Compétences techniques

• Bonne connaissance des opérations Restauration ;
• Capacité d’analyse financière ;
• Orientation commerciale / compréhension de l’activité ;
• Excellente maîtrise du français et de l’anglais ;
• Maîtrise de l’informatique ;
• Une troisième langue souhaitée.

Compétences comportementales

• Qualités de leader et de manager ;
• Se concentre sur ce qui est important ;
• Bonnes qualités d’écoute ;
• Capacités d’influence à tous les niveaux ;
• Résolution de problèmes et prise de décisions ;
• Fournit des directions claires et définit des priorités pour l’équipe ;
• Génération d’idées novatrices répondant aux besoins du marché et de la clientèle ;
• Grande capacité d’innovation.

Et si nous faisions la différence dans votre carrière ?

• La possibilité de développer une véritable polyvalence grâce à la variété des missions ;
• L’opportunité de suivre des formations en interne pour alimenter vos compétences ;
• Une équipe à l'écoute pour vous permettre de progresser ;
• L’accès à des formations de développement professionnel ;
• Un bel environnement de travail avec un support managérial au quotidien.

Informations utiles sur cette offre d'emploi

• Il s'agit d'un statut de cadre autonome ;
• L'offre présentée est un CDI ;
• La mutuelle et la prévoyance sont pris en charge à 50% par l'employeur ;
• Nous vous remboursons 50% de votre titre de transport pour venir jusqu'à nous ;
• Vous pouvez prétendre à une prime de 13ème mois (déclenchée dès 6 mois d'ancienneté) ;
• Vous pourrez bénéficier d'un tarif préférentiel pour des réservations au sein de notre groupe.

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