CHEF DE CUISINE (H/F) - BISTRONOMIQUE - TRES BEAU DOMAINE - BLOIS

– Restaurant Bistronomique en Domaine Naturel

Région Centre-Val de Loire – CDI – Poste logé possible

Ouverture sur l’extérieur – Produits de saison – Cuisine locavore

Rémunération selon profil + évolution + formation continue

Le cadre

Au cœur d’un domaine de 42 hectares, ce lieu d’hospitalité haut de gamme revisite les codes du séjour à la campagne, mêlant convivialité, nature et gastronomie responsable. Le restaurant bistronomique du domaine propose une cuisine raffinée à base de produits locaux et de saison, à destination d’une clientèle hôtelière et locale.

Vos missions

Vous serez garant(e) de l’identité culinaire du lieu, de l’expérience client en salle et du bon fonctionnement de la brigade.

Management & organisation

• Encadrement, formation et motivation des équipes dans une ambiance positive
• Élaboration des plannings cuisine selon l’activité prévisionnelle
• Participation aux recrutements et intégration des nouveaux collaborateurs

Création culinaire & lien avec les producteurs

• Élaboration des menus selon les saisons
• Sélection des produits et fournisseurs, avec un vrai lien terrain
• Mise à jour des fiches techniques
• Dressage et contrôle qualité de l’envoi des plats

Gestion & collaboration

• Définition des prix avec la direction du restaurant
• Suivi des commandes, des stocks, du matériel et des coûts
• Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
• Échange direct avec la clientèle en salle pour renforcer l’expérience

Profil recherché

Vous êtes passionné.e par :

• La cuisine bistronomique et le produit brut de saison
• Le management humain, l’esprit d’équipe et le leadership bienveillant
• La création de recettes engagées, locales et sensibles

Compétences attendues :

Expérience confirmée comme chef ou sous-chef en cuisine bistronomique

• Solide connaissance des normes sanitaires
• Sens esthétique du dressage à l’assiette
• Organisation, rigueur et créativité

???? Ce que nous offrons

• CDI à pourvoir dès que possible
• Environnement de travail naturel, authentique et humain
• Formations continues personnalisées via outils ludiques et pédagogiques
• Rémunération à discuter selon expérience