CUISINIER AU RESTAURANT DES CABINETS H / F

Description du poste

Sous l'autorité du chef de cuisine du restaurant des cabinets, le cuisinier est chargé de l'élaboration et de la préparation des repas courants et officiels du restaurant des cabinets. Il veille à appliquer et respecter les règles d'hygiène en cuisine et en pâtisserie. Il est responsable de la totalité du processus de la réception des marchandises jusqu'à l'envoi des plats. Le titulaire du poste assure une permanence de service régulière au sein du restaurant.

DESCRIPTIF DE L'INSTITUTION :

MISSIONS :

Assurer des permanences de service au restaurant des cabinets du ministre des armées;

Veiller à l'entretien courant des locaux de cuisine et annexes et des matériels servant à la production; Veiller à l'élaboration, des commandes, la réception et de la production des repas courants et officiels ; Coordonner les intervenants et assurer la veille technique des espaces;

Travailler en étroite collaboration avec le magasinier afin d'optimiser la gestion des stocks;

S'assurer du respect des règles d'hygiènes (HACCP) et de sécurité ;

Participer à l'organisation et à la réalisation de prestations particulières;

Contribuer à fournir le soutien si nécessaire aux prestations en maison du ministre.

REMUNERATION ET CONDITIONS DE TRAVAIL :

Statut d'officier marinier commissionné :  grade (de SM à MT) à définir en fonction du profil, de l'expérience et de l'âge ;

Possibilité d'être logé sur base le temps d'obtenir un logement défense;

Avantages  SNCF  : tarif à -75% pour déplacements personnels;

45 jours de permissions par an.

Profil recherché

CAP Cuisine avec 8 ans d'expérience minimum;

Bac PRO Cuisine avec 5 ans d'expérience minimum ;

BTS management en hôtellerie-restauration avec  3  ans d'expérience minimum ;

Diplôme de restauration ou équivalent.

• Être de nationalité française
• Savoir nager
• Avoir accompli sa Journée Défense et Citoyenneté (JDC - ex JAPD)
• Être physiquement et médicalement apte

Age(s) :

Parcours de recrutement :