CUISINIER·E POUR LA CUISINE CENTRALE

Informations générales

La Direction des Moyens et des Achats de la Ville de Rennes, à travers son Service Restauration Durable, s'engage à organiser la production et la distribution des repas pour les enfants des restaurants scolaires et des crèches, les personnes âgées hébergées dans les établissements du CCAS, ainsi que le personnel municipal. Notre équipe de personnes est dédiée à piloter une politique alimentaire durable, en phase avec les enjeux du Plan Alimentaire Durable (PAD).

Au sein de notre Cuisine Centrale, forte de 40 membres, nous mettons tout en œuvre pour offrir des repas de qualité, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus strictes. Nous recherchons un·e Cuisinier·e polyvalent pour oeuvrer sur l'ensemble des secteurs de la Cuisine Centrale selon un roulement et dans un esprit de solidarité.

Vous avez à cœur de contribuer à une alimentation durable et de qualité pour les convives de notre collectivité ?

Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service d'une équipe dynamique et engagée ?

Vous aspirez à travailler dans un environnement où l'esprit d'équipe et la solidarité sont des valeurs fondamentales ?

Alors, n'hésitez plus et rejoignez nous pour faire partie d'une aventure humaine et professionnelle enrichissante au sein de la Cuisine Centrale de la Ville de Rennes en devenant notre futur·e Cuisinier·e au sein de la Cuisine Centrale de Beauregard !

Missions

Produire et valoriser des préparations culinaires (50%)
• Réaliser les préparations culinaires à partir des fiches techniques et veiller à leur qualité gustative et nutritionnelle.
• Adapter les menus selon les publics (enfants, personnes âgées, régimes spécifiques).
• Mettre en valeur les plats (présentation, finition) et contribuer à la satisfaction des usagers.

Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’entretien du matériel (30%)
• Appliquer les procédures HACCP et les protocoles d’hygiène.
• Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et ustensiles de cuisine.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie

-Participer à la gestion et à l’organisation du service (20%)
• Gérer les stocks, suivre les dates limites de consommation et participer aux commandes.
• Collaborer avec l’équipe et les différents services (petite enfance, EHPAD, restauration administrative).
• Assurer la continuité du service en cas d’absence ou de remplacement.

Profils recherchés

• Travail en équipe, solidarité et sens du service public.
• Adaptabilité aux différents sites et publics.
• Rigueur, autonomie et sens de l’organisation

• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des matériels de cuisine collective et de la méthode HACCP.
• Capacité à planifier et anticiper la production

Condition de recrutement externe

Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.