Responsable de cuisine (H / F)

Job Description

La ville de Noisy-le-Grand recherche son prochain maître d’œuvre culinaire, un virtuose de la gastronomie prêt à orchestrer l’ensemble de la restauration avec finesse, précision et passion. Véritable chef d'orchestre, vous insufflerez à chaque préparation une rigueur de travail sans faille, tout en insufflant une créativité sans bornes pour garantir des repas de qualité exceptionnelle, où chaque détail compte.

Qui sommes-nous ?

Venez façonner l'avenir de Noisy-le-Grand !

Vous cherchez une ville où chaque jour est une opportunité de contribuer, de grandir, de transformer ? Noisy-le-Grand, c'est bien plus qu'une simple localisation géographique, c'est un véritable pôle de vie, d'échanges et de développement. Envie de faire partie d'une équipe dynamique et engagée ? Rejoignez nos 1500 collaborateurs dévoués. Prêt à évoluer dans un cadre où la diversité des compétences est une richesse ? Découvrez nos 170 métiers.

Cherchez-vous une carrière où chaque poste a un impact ? Avec plus de 140 opportunités chaque année, votre future mission vous attend. À Noisy-le-Grand, chaque talent trouve sa place, chaque projet trouve son terrain. Ensemble, construisons une ville qui bouge, une ville qui rayonne, une ville qui vous ressemble. Participez à l'aventure Noisy-le-Grand. Votre parcours commence ici !

Votre mission au quotidien :

Dans le cadre de votre mission, vous serez chargé d’ organiser et de superviser l’ensemble du service de restauration , en mettant un accent particulier sur la qualité et la fraîcheur des produits utilisés. Vous élaborerez et préparerez les repas, tout en veillant à valoriser les produits BIO (au moins 20%), frais et de saison, en vous assurant de leur présentation impeccable et de leur goût savoureux. Vous gérerez également les suivis informatiques des livraisons, des coûts et des dépenses, tout en contrôlant minutieusement la qualité et la présentation des plats.

Dans le but de toujours innover, vous proposerez régulièrement de nouvelles recettes , et vous serez responsable de l’approvisionnement en denrées alimentaires, en respectant les contraintes budgétaires. Vous réceptionnerez et contrôlerez les livraisons, tout en veillant à ce que la facturation corresponde parfaitement aux produits livrés. Un suivi rigoureux des stocks et un inventaire mensuel seront essentiels pour garantir la bonne gestion des produits et des coûts . En parallèle, vous participerez à l’élaboration des menus, notamment pour les repas thématiques, et assurerez leur validation avec les fournisseurs, tout en établissant un budget prévisionnel.

Votre rôle ne se limite pas à la gestion des aspects techniques de la restauration. Vous aurez également un rôle humain et de gestion d’équipe, en encadrant les membres du service , en pré-gérant leurs congés et en contrôlant leur présence quotidienne. Vous serez également en charge de l’organisation et du contrôle des repas servis aux convives et aux personnels, tout en garantissant la maintenance et l’hygiène irréprochables des locaux et du matériel de cuisine.

Vous appliquerez rigoureusement la méthode H.A.C.C.P . et vous vous assurerez que toutes les normes de sécurité et de propreté soient respectées au quotidien, en dirigeant les plans de nettoyage et de désinfection. Enfin, vous ferez preuve de réactivité et de proactivité en signalant les dysfonctionnements matériels et les besoins en travaux ou en matériel à votre hiérarchie, contribuant ainsi à l’efficacité et à la qualité du service.

Profil

Vos compétences utiles :

Fort d’une expertise solide dans le domaine de la restauration collective , vous possédez une connaissance approfondie des risques professionnels propres à ce secteur, ainsi que de la méthode H.A.C.C.P ., que vous appliquez rigoureusement au quotidien pour garantir la sécurité alimentaire. Vous maîtrisez les règles de sécurité au travail et disposez d’une grande aisance avec l’outil informatique , ce qui vous permet d’organiser et de suivre efficacement les diverses tâches administratives et logistiques. Votre capacité à communiquer avec clarté , tant à l’oral qu’à l’écrit, est un atout indéniable pour transmettre les consignes, encadrer vos équipes et assurer une gestion fluide et harmonieuse de la cuisine.

Vous maîtrisez également les bonnes pratiques de manutention et de sécurité , notamment celles liées aux techniques d'entretien, ce qui vous permet de maintenir un environnement de travail sain et sécurisé.

Vos compétences techniques vous permettent de diriger la production culinaire, d’élaborer des recettes adaptées et de maîtriser l’utilisation des équipements professionnels avec une grande efficacité. Vous êtes également capable de vous adapter aux particularités des repas destinés aux seniors, en tenant compte de leurs besoins nutritionnels spécifiques tout en assurant une présentation soignée et un goût irréprochable. Vous savez organiser votre travail de manière autonome , tout en respectant les procédures et les autocontrôles nécessaires à une gestion rigoureuse de la cuisine.

Doté d’une réelle aptitude à l’encadrement , vous favorisez un esprit d’équipe et de collaboration, tout en encourageant la prise d’initiatives et l’optimisation des processus. Votre bon relationnel , votre assiduité et votre ponctualité témoignent de votre professionnalisme, et vous savez faire preuve de discrétion et de respect de la confidentialité .

Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Découvrez les avantages de travailler à Noisy-le-Grand

À Noisy-le-Grand, nous comprenons l'importance de l'équilibre entre vie professionnelle et vie privée, et nous nous engageons à offrir un environnement de travail optimal à nos collaborateurs.

Congés et flexibilité :

Profitez de 25 jours de congés annuels et de 12 à 23 jours de RTT, en fonction de votre temps de travail. Nous soutenons la flexibilité avec des possibilités de télétravail allant de 1 à 3 jours par semaine, et des horaires flexibles qui vous permettent d'adapter votre quotidien selon vos besoins.

Bien-être et santé :

Votre bien-être nous tient à cœur. Bénéficiez d'un accès à des programmes de bien-être physique et mental, avec des cours de sport gratuits sur le temps de midi, et d'un soutien en santé mentale grâce à nos services de conseil.

Assurance et protection sociale :

Soyez rassuré grâce à notre assurance maladie complémentaire, avec une participation de l'employeur pour les mutuelles labellisées, et une assurance vie et invalidité.

Développement professionnel :

Chez nous, le développement professionnel est une priorité. Profitez des formations CNFPT, de multiples opportunités de mobilité interne et d'un plan de formation ambitieux pour enrichir continuellement vos compétences.

Culture d'entreprise :

Nous valorisons notre culture d'entreprise et l'engagement de nos employés. Participez à nos enquêtes de satisfaction, à nos événements réguliers et bénéficiez d'un solide soutien managérial.

Avantages sociaux :

Vivez pleinement la vie de la communauté Noisy-le-Grand avec notre amicale du personnel, des réductions dans les boutiques locales, et des avantages pour certaines activités de loisir.

Restauration :

Profitez de notre restaurant municipal où vous pouvez savourer un repas complet à un tarif très avantageux, tout en socialisant avec vos collègues.

À Noisy-le-Grand, nous sommes dédiés à créer une expérience de travail enrichissante et bienveillante pour tous nos collaborateurs. Venez construire avec nous l'avenir de notre belle ville !

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.

Vos prochaines étapes :

Si vous êtes prêt à déployer toute la richesse de votre savoir-faire culinaire et à orchestrer avec passion chaque aspect de la restauration, nous serions ravis de recevoir votre candidature ! Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".

Pour aller plus loin, retrouvez-nous en images :

• Découvrez ici vos futurs collègues en vidéo https : / / jobpublic.fr / company / emploi-ville-de-noisy-le-grand / portals / team
• Découvrez ici le message d'accueil que vous a réservé la direction en vidéo https : / / jobpublic.fr / company / emploi-ville-de-noisy-le-grand / portals / presentation
• Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent https : / / jobpublic.fr / company / emploi-ville-de-noisy-le-grand / portals / workplace

Requirements

Vos compétences utiles : Fort d’une expertise solide dans le domaine de la restauration collective, vous possédez une connaissance approfondie des risques professionnels propres à ce secteur, ainsi que de la méthode H.A.C.C.P., que vous appliquez rigoureusement au quotidien pour garantir la sécurité alimentaire. Vous maîtrisez les règles de sécurité au travail et disposez d’une grande aisance avec l’outil informatique, ce qui vous permet d’organiser et de suivre efficacement les diverses tâches administratives et logistiques. Votre capacité à communiquer avec clarté, tant à l’oral qu’à l’écrit, est un atout indéniable pour transmettre les consignes, encadrer vos équipes et assurer une gestion fluide et harmonieuse de la cuisine. Vous maîtrisez également les bonnes pratiques de manutention et de sécurité, notamment celles liées aux techniques d'entretien, ce qui vous permet de maintenir un environnement de travail sain et sécurisé. Connaissant parfaitement les enjeux et les spécificités du milieu de la fonction publique territoriale, vous savez vous adapter aux exigences et aux attentes des différents acteurs du service public. Vos compétences techniques vous permettent de diriger la production culinaire, d’élaborer des recettes adaptées et de maîtriser l’utilisation des équipements professionnels avec une grande efficacité. Vous êtes également capable de vous adapter aux particularités des repas destinés aux seniors, en tenant compte de leurs besoins nutritionnels spécifiques tout en assurant une présentation soignée et un goût irréprochable. Vous savez organiser votre travail de manière autonome, tout en respectant les procédures et les autocontrôles nécessaires à une gestion rigoureuse de la cuisine. En cas de situations stressantes, vous restez calme et réactif, sachant gérer et prioriser les urgences avec sérénité. Doté d’une réelle aptitude à l’encadrement, vous favorisez un esprit d’équipe et de collaboration, tout en encourageant la prise d’initiatives et l’optimisation des processus. Votre bon relationnel, votre assiduité et votre ponctualité témoignent de votre professionnalisme, et vous savez faire preuve de discrétion et de respect de la confidentialité. Votre adaptabilité et votre réactivité sont des qualités essentielles qui vous permettent de faire face aux imprévus et d’assurer un service de qualité en toute circonstance. Vos conditions particulières d'exercices : Dans le cadre de ce poste, vous serez amené à interagir régulièrement avec un public varié, un aspect enrichissant qui ajoute de la dimension à votre quotidien professionnel. Une formation ou une expérience confirmée en tant que cuisinier sera indispensable pour garantir l’excellence des prestations. Le port d’équipements de travail adaptés assurera votre sécurité et confort tout au long de vos journées en cuisine. Il vous faudra également être à l’aise avec une station debout prolongée et la manutention de charges, afin de mener à bien vos missions de manière fluide et efficace. Le travail en cuisine implique parfois une exposition à des températures élevées ou fraîches, mais ces conditions sont partie intégrante de la dynamique stimulante de votre environnement de travail. De plus, certaines périodes peuvent requérir de la flexibilité, notamment pour travailler ponctuellement en soirée, le dimanche ou lors de jours fériés, en particulier lors d’événements et de célébrations dédiés au service seniors. Côté avantages, ce poste vous garantit une rémunération conforme au statut, complétée par un régime indemnitaire et un 13ème mois pour récompenser votre engagement. Vous bénéficiez également de 25 jours de congés annuels, de 12 jours de RTT et d’une couverture santé avec une mutuelle labellisée, en plus d’une option de prévoyance. En tant que membre de l’équipe, vous profiterez de l’amicale du personnel et du restaurant municipal. Pour votre confort au quotidien, une participation aux frais de transport et un accès facilité au parking privé du centre-ville sont également offerts.