Barman (F/H) - Abbaye des Vaux de Cernay & La Ferme

Mission

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Le poste, son contexte :

Au sein de l’équipe de bar de l’un des restaurants, barman veille à la production des cocktails selon les normes HACCP en vigueur dans un souci permanent de satisfaction client.

Les missions principales :

Être le garant de l’élaboration des cocktails & les servir selon les standards de qualité Paris Society

- Accueillir le client et préparer les boissons commandées selon les fiches techniques établies

- Servir les clients au comptoir, le cas échéant

- Procéder à la facturation et à l’encaissement des consommations des clients du comptoir

Effectuer la mise en place du bar et assurer son nettoyage

- Approvisionner en produits le bar

- Suite l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnements du bar et en référer au chef barman

- Procéder à la vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques nécessaires à l’élaboration des boissons et à la bonne tenue du bar

- Participer aux inventaires sur une base….

- Débarrasser le comptoir et en assurer la propreté

- Être garant de la propreté du bar et du respect des normes HACCP en vigueur

Collaborer avec l’ensemble des équipes

- Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle

- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats

- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint et la cheffe hôtesse

- Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants.

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Profil

Savoir-faire :

- Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

- Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)

- Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool

toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe

- Maîtriser tous les outils à l’élaboration des boissons

- Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer

- Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.

- Maitriser les outils informatiques

Savoir être :

- Avoir le sens du service

- Capacité d’organisation

- Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme

- Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.

- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
• Offre flash

AVANTAGES ABBAYE :

• 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
• Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
• 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
• Remboursement du pass Navigo à 100%**
• Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
• Prime de cooptation
• Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
• Noël des enfants du personnel
• E-learning, good habits : formations gratuites sur application
• Uniforme fourni et blanchi
• Logement (selon profil)

*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement

Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

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