MAGASINIER EN RESTAURATION

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Participer à la fonction logistique du restaurant scolaire en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises
réceptionner et controler la conformité des produits réceptionnés
préparer les besoins de la production
Gérer les stocks : controler la rotation des produits, ranger, nettoyer, faire l'inventaire
Suivre la traçabilité des marchandises sur logiciel spécifique
réaliser l'entretien la maintenance le nettoyage du matériel et des équipements du magasin
Suivre les normes de service et qualité se conformer aux procédures et règles HACCP
Procéder aux commandes en fonction des menus confectionnés par la responsable
Suivi des commandes et besoin de réactivité en cas de défaillance Missions / conditions d'exercice Réceptionner les commandes et les ranger
Controler les températures des chambres froides
Sortir l'ensemble des marchandises nécessaires à la production du jour, tous confondus et les denrées pour effectuer le boitage du portage des repas à domicile
Controler les dates limites de consommation de toutes les deenrées et mettre en avant les dates courtes (informer pour changer la production si besoin pour limiter le gaspillage)
Anticiper les sorties de marchandises sur le lendemain ou plus (décongélation ou mise au frais pour les conserves)
Procéder à la traçabilité sur la tablette
Répartir le pain aux différents sites de livraison
Controler l'état des fruits et légumes
Controler la quantité de barquettes du portage des repas, déclencher une commande au besoin
Ranger quotidiennement les marchandises les plus anciennes devant les plus récentes derrière
Procéder à la mise à jour quotidienne des tableaux sur les congélateurs (entrées /sorties)
Nettoyer les locaux
Remplir un bon de sortie journalier
Procéder au tri des déchets (cartons, plastiques, conserves) dans les containers à proximité Profils recherchés Sens de l'organisation, de l'ordre et de la rigueur
Adaptabilité et réactivité nécessaire en cas de besoin
Connaissance des produits en stocks
capacité à lire et interpréter les bons de commande et de livraisons
capacité de mémorisation des produits et leurs emplacements
Optimisation de l'utilisation de l'espace restreint
Esprit d'équipe
Méthode et rigueur
En cas d'absence d'un des cuisiniers
Fabriquer des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et pour le portage à domicile en suivant les règles de la liaison froide soit environ 650 repas par jour
Veiller à respecter le couple temps/température règlementaire au refroidissement rapide des préparations