RESPONSABLE TRAVAUX & MAINTENANCE

Le cabinet Lobster Hospitality recherche pour l'un de ses clients, groupe de restaurants à rayonnement national & international, son/sa Responsable Travaux & Maintenance, afin de garantir l’excellence technique et opérationnelle de 10 restaurants répartis dans 5 villes françaises.

Rattaché·e au Directeur du Développement et en collaboration avec la Responsable Design/FF&E, vous serez le·a garant·e de la qualité, de la performance et de la pérennité des établissements, de la conception à la livraison, en passant par le maintien à neuf du parc existant.

Missions clés

1. Maintenir à neuf les Restaurants

• Superviser l’état technique et esthétique des sites.
• Piloter les projets techniques : rénovations partielles, montée en gamme, re décoration, changement d’équipements.
• Suivre les budgets capex par établissement et respecter les enveloppes allouées.
• Collaborer au quotidien avec la Maintenance et les équipes terrain (2 techniciens).

2. Piloter les projets travaux de rénovations

• Analyser la faisabilité technique : en collaboration avec les équipes Design/FF&E, architectes, BET et internes.
• Gérer les démarches administratives : permis de construire, déclarations préalables, accessibilité, sécurité, ERP.
• Conduire les appels d’offres : mise en concurrence, négociation et sélection des prestataires.
• Animer les chantiers : organisation des réunions, coordination des acteurs, suivi des plannings, budgets et conformités.
• Réceptionner les travaux et assurer la passation aux équipes opérationnelles et maintenance.

3. Structurer la technique et les standards groupe

• Élaborer et actualiser le cahier des charges technique et le guide des restaurants existants.
• Développer un réseau de fournisseurs/entreprises de confiance.
• Contribuer à la stratégie technique France & UK.
• Accompagner les équipes restaurants : maintenance de premier niveau, sécurité, bonnes pratiques.

• Issu.e d'un formation supérieure : Ingénieur (ESTP, INSA, Arts et Métiers ou équivalent).
• Expérience : Au minimum 4 ans en conduite de travaux TCE, idéalement dans le commerce, la restauration ou l’hôtellerie.
• Compétences clés :
  • Organisation, autonomie, rigueur.
  • Aisance relationnelle, sens du terrain, goût du challenge.
  • Maîtrise des outils de suivi de chantier (planning, budget, reporting).
  • Anglais courant.
  • Passion pour l’univers food & beverage.
• Atouts différenciants : Expérience en gestion de projets multisites, sensibilité à l’esthétique et à l’expérience client.

Conditions salariales:

• Localisation : Paris (siège) + déplacements réguliers sur les sites.
• Type de contrat : CDI – Cadre forfait jour.
• Salaire : Fixe + variable, selon profil et expérience
• Poste évolutif au sein d’un groupe en forte croissance.
• • 50% de remboursement des titres de transport.
  • réduction de 50% sur l’addition dans tous les restaurants
  • Mutuelle prise en charge à 50%.
  • Carte Swile (10€/jour, 50% pris en charge).
  • Accès à Gymlib.