Second de cuisine - CROUS Lorraine

Le CROUS Lorraine est un établissement public administratif, qui gère : 25 122 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 86 440 étudiants en Lorraine).16 restaurants universitaires (2,9 millions de repas servis)20 résidences universitaires (7 142 logements) Nos Missions aux services des étudiants La restauration,L'hébergement,Les aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques,L'action sociale,Les actions culturelles Pour plus d'information : www.crous-lorraine.fr

Fonction

Placé-e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le / la Second-e de cuisine confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.

Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
• Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Conditions particulières

• Permis de conduire obligatoire
• Horaires de travail adaptés en fonction des prestations à servir (traiteur de façon occasionnel)
• Selon l'activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d'autres services et à exercer des missions transversales / réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.

Information de recrutement Nature du poste : catégorie B / ouvert aux titulaires et aux contractuels / poste à temps pleinPoste à pourvoir : 1 mars 2026Référence PEP : Date Limite de Candidature : 20 février 2026 Voie postale Mme la Directrice des Ressources Humaines75, rue de Laxou 54042 NANCY Cedex Mail recrutement.rh@crous-lorraine.fr Avantages Offerts + Modulation annuelle du temps de travail 45 jours de congés.+ Possibilité de restauration au tarif « Agents du Crous » dans nos établissements.+ Contribution à la mutuelle.+ prestations d'action sociale sous conditions d'ancienneté et de revenu fiscal ( aide médicale, aide à la scolarité)+ Remboursement d'une partie des frais de transport en commun

Connaissances :

• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur* Connaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage* Connaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective* Connaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'attachent* Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Compétences opérationnelles :

• Savoir-faire culinaire

Compétences comportementales :

• Disponibilité et réactivité
• Polyvalence
• Fiabilité
• Sens de l'initiative
• Autonomie

Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.

Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.

Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.

Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.

Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».

Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.

Vous trouverez aussi au Cnous :

Des avantages sociaux :

bull; Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,

bull; Une contribution à la mutuelle,

bull; Un restaurant administratif,

bull; Forfait mobilité durable,

bull; Chèques cadeaux.

La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :

bull; Des droits à congés (49 jours / an),

bull; Télétravail sous conditions,

bull; Compte épargne-temps (CET) monétisable,

bull; Des prestations d'action sociale sous conditions.

Une carrière dynamique :

bull; Une mobilité interne proposée aux personnels,

bull; Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,

bull; Une formation continue riche et accessible.