Chef de Partie (H / F) - Lucas Carton Paris...

Other EN TANT QUE CHEF DE PARTIE Vous êtes responsable

d'une partie et sous la responsabilité directe d'un sous chef. Vous

êtes responsable d'un ou plusieurs commis, apprentis et / ou

stagiaire. Vous êtes un éléments clé du bon fonctionnement de la

cuisine, et représentez le management intermédiaire. Vous avez pour

missions principales : - Tenir une partie sous la supervision d'un

sous chef ou du chef; - Préparer les mises en places avec rigueur

et autonomie. - Préparer et lister les commandes, superviser les

chambres froides et ses propres frigo. - Manager des commis,

stagiaires et / ou des apprentis Durant le service : - Organiser et

gérer sa partie, suivre le service et donner des directives au

subalterne. Après le service : - Assurer la conservation hygiénique

des denrées alimentaires selon les normes HACCP. - Superviser le

lieu et les instruments de travail - Assurer l'ordre et la netteté

dans la cuisine - Respecter les normes de sécurité pendant le

travail - Commander, réceptionner et contrôler des marchandises

selon les besoins.