Apprenti Cuisinier.ère en restauration collective (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire.
Lieu phare de la création, de l’innovation et de l’art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieux l’alliance Nature-Culture et Patrimoine.
Aujourd’hui la Région s’affirme comme la collectivité phare, à l’articulation entre projet stratégique et proximité.
Plus de 0 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans ses domaines d’activité : la formation, l’entretien et le fonctionnement des lycées, l’aménagement du territoire, l’environnement, la culture, la jeunesse et le sport.
En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au sein de 6 départements et animée autour d’un projet managérial motivant !
Présentation de la direction / contexte
Le Conseil régional recrute pour les lycées du LOIRET , un.e cuisinier.ère en restauration collective (H / F).
Le / la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.
Missions
Gestion des stocks de marchandises
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires
- Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Elaborer des menus et créer / adapter des recettes
- Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Doser et mélanger les produits et ingrédients
- Cuire ou réchauffer les aliments
- Préparer des buffets et repas thématiques
- Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self )
Nettoyage du matériel et des locaux
- Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
- Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
- Organiser le tri des déchets
Profil
Diplôme souhaité
CAP Cuisinier
Compétences Opérationnelles
- Être réactif, rigoureux et organisé
- S’adapter à son environnement de travail
- Faire preuve d’autonomie
- Être force de proposition et de prise d’initiatives
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress
- Travailler en équipe .
Conditions générales
Horaires : 6h-h ou h-hSous réserve de modifications
Spécificités :
Poste à pourvoir en contrat d’apprentissage au sein des Lycées de la Région Centre Val de Loire - Département LOIRET (ORLEANS - GIEN - PITHIVIERS - MONTARGIS)
Temps de travail annualisé selon le calendrier scolaire.
Candidatures accompagnées du planning de formation souhaitées.
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Plongeur.euse en restauration (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Diplôme souhaité : CAP d’agent polyvalent de restauration ou expérience significative. Plus de 0 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans ses domaines d’activité. En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au s...
Apprenti en restauration collective (h/f)
Un contrat de travail de droit privé, d'une durée portant entre 6 mois à 3 ans, est signé entre l'apprenti en formation initiale, l'employeur et le centre de formation qui coordonne le dispositif. Congés annuels à prendre en période de vacances scolaires (roulement entre 3 agents). Production et dis...
Cuisinier.ère (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Plus de 0 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans ses domaines d’activité. En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au sein de 6 départements et animée autour d’un projet managérial motivant !. Mettre e...
Chef de production en restauration collective
Vous êtes passionné par la cuisine collective et avez une expérience solide en cuisine centrale ou d'une unité de production importante ? Vous avez le sens du leadership et souhaitez encadrer une équipe avec bienveillance et professionnalisme ? Alors ce poste est fait pour vous !Rejoignez l'aventure...
Apprenti.e BUT Métiers du Multimédia et de l'Internet - Communication (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Gestion de projets sur les Newsletters Actu Centre-Val de Loire/Nouvelles Renaissances participation aux comités éditoriaux en lien avec l’agence « Brand content ». Site Nouvelles Renaissances : intégration des contenus, participation aux comités éditoriaux, intégration de la newsletter, création de...
Apprenti Cuisinier en Alternance (H/F)
Au sein d'une équipe d'experts dévoués, vous apprendrez de nouvelles compétences chaque jour à mesure que vous travaillez avec des menus saisonniers et des présentations uniques. Il est également requis de se tenir debout ou assis ou de marcher pendant des périodes prolongées, ainsi que de veiller à...
Apprenti.e BTM Photographe - SPI (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Contribuer à la valorisation par l’éditorialisation web des photographies de l’Inventaire (sélection d’images pour différents supports de diffusions, création de galeries thématiques, suivi et gestion de la cohérence des images mises en ligne…) : site internet, réseaux sociaux, photothèque… . V...
Apprenti.e Master 2 Communication digitale et événementielle - DPOF (H/F) (Nouvelle fenêtre)
La loi du 5 septembre 8 « Pour la liberté de choisir son avenir professionnel » confie aux Régions une nouvelle responsabilité en matière « d’information sur les métiers et les formations aux niveaux régional, national et européen ainsi que sur la mixité des métiers et l’égalité professionnelle entr...
Apprenti.e Chargé.e d'opérations et de programmation bâtiment (H/F) (Nouvelle fenêtre)
La Direction du Patrimoine Éducatif, Culturel et Sportif (DPECS) est une direction chargée d’organiser et de suivre les opérations de construction et de réhabilitation des lycées, CREPS, Château de Chaumont, du FRAC Centre-Val de Loire etc…, d’assurer la maintenance de ces bâtiments, d’optimiser la ...
Cuisinier.ère mutualisé.e sur zone de remplacement (H/F) (Nouvelle fenêtre)
Expérience exigée de + 5 ans sur un poste de cuisinier, de préférence en restauration collective. Il/elle prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et de la politique restauration du Conseil régio...