CHEF(FE) DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient.
Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi INTITULE DU POSTE :
CHEF(FE) DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE
Grades : Adjoint technique >
agent de maîtrise principal
Filières : Technique
Temps de travail : 35h / semaine
Poste à pourvoir au 22 / 07 / 2024
Avantages sociaux :
- Adhésion aux CNAS et CDAS
- Participation de l’employeur sur la mutuelle santé labellisée
- Participation de l’employeur sur la mutuelle prévoyance labellisée
Régime indemnitaire : RIFSEEP en place
La Communauté de Communes Isle Vern, Salembre en Périgord (CCIVS), issue de la fusion de 3 communautés de communes, comprend 16 communes membres représentant environ 20 000 habitants.
Dotée d’une organisation administrative très structurée (5 pôles et un CIAS), la collectivité compte environ 240 agents (communautaires et mis à disposition par les communes membres).
Son fort coefficient d’intégration (79%) témoigne du nombre conséquent de compétences locales qu’elle administre.
Parmi ces compétences, le pôle alimentation communautaire assure la production et fourniture de repas au profit des enfants des écoles, des centres de loisirs, des crèches ainsi que pour les bénéficiaires du portage de repas à domicile.
Ce service compte 2 cuisines centrales en productions froides et chaudes (à Neuvic sur l’Isle et Saint-Astier), 3 restaurants satellites en remise en température, 10 restaurants annexes ainsi que 2 crèches en production chaude sur place.
Au total, 28 agents interviennent en production.
La CCIVS recherche dès maintenant son(sa) futur(e) collaborateur(-rice) pour intégrer cette équipe et devenir le (la) chef(fe) de production d’une des cuisines centrales.
Missions / conditions d'exercice Sous l'autorité hiérarchique du responsable du Pôle Alimentation Communautaire, de la Directrice Générale des Services au sein de la CCIVS, et du Président de la CCIVS, l’agent assure les missions suivantes :
Activités et tâches principales :
- Gestion et pilotage de la production
- Production en cuisine aux côtés de l’équipe (8 agents)
- Management de l’équipe
- Nettoyage et désinfection des locaux et matériels
- Garant de la maîtrise HACCP et du PMS
Activités et tâches secondaires :
- Remplacement du responsable de pôle en cas d’absence
- Gestion des commandes et des stocks via le logiciel métier
- Gestion administrative
- Contrôle des réceptions de marchandises Profils recherchés Conditions d’accès à l’embauche :
- Niveau requis (diplômes ) : CAP, BEP de cuisinier
- Formations, qualifications : HACCP
- Permis B indispensable
- Formation sur les gestes et postures souhaitée
- Une expérience similaire réussie à ce type de poste serait un plus
Lieu d'intervention :
Cuisine centrale de Neuvic-sur-l’Isle
SPECIFICITES NECESSAIRES A L’EXERCICE DE LA FONCTION
EXIGENCES REQUISES :
Compétences professionnelles
- Gestion et pilotage de la production et, pour ce faire :
- Elaborer des préparations culinaires
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration des menus
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins
- Contrôler les approvisionnements
- Superviser la gestion des stocks
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la règlementation en matière d’hygiène alimentaire
- Suivre la maintenance des matériels et des locaux
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Faire appliquer les consignes des Projets d’Accueil Individualisé
Compétences techniques
- Connaissance obligatoire :
- des recommandations nutritionnelles du GERMCN
- des recommandations en matière d’hygiène alimentaire
- de la méthode HACCP
- des méthodes et outils du management
- des principes et normes en matière d’hygiène et de sécurité
- Maîtrise : des recettes et fiches techniques et des coûts de production
Compétences relationnelles et d’encadrement
- accueil et accompagnement des nouveaux arrivants (stagiaires, remplaçants )
- organisation du travail journalier de l’équipe
Chef.Fe d'Équipe en Électricité Industrielle H/F
Nous souhaitons que nos équipes évoluent dans un environnement moderne et agile, respectueux des valeurs de chacun et des enjeux de notre société : le télétravail est possible, le temps de travail peut être adapté aux contraintes personnelles, des encouragements à la mobilité écologique peuvent être...
Un(e) Chef(fe) de Projet Marketing Régional (H/F)
Assurer la mise en place en magasin des évènements et des partenariats en cohérence avec l'image et les ambitions du groupe qui créent du trafic, développent la préférence de marque et contribuent à renforcer l'expérience client. Participer à l'animation des réunions partenaires et des réunions inte...
64 - un-e chef-fe de cuisine au sein du lycée maurice ravel à saint-jean-de-luz - b34226
Intervention liée à un besoin ponctuel, y compris en dehors des horaires d'ouverture de l'établissement (fermeture des portes suite à conseils de classe ou conseil d'administration, réception des livraisons, accueil de prestataires, etc. Intervention d'urgence y compris en dehors de horaires d'ouver...
Chef(fe) de projet Marketing Intelligence (F/H)
Vous réalisez des études marché cross métiers : veille concurrentielle, tracking des prix, analyse de la désirabilité, études clients à destination du top management… . Depuis 1854, les femmes et les hommes de Louis Vuitton partagent le même esprit d'excellence et réinventent chaque jour leur métier...
Cuisine de restauration collective scolaire
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Au sein du service de restauration scolaire, et sous la responsabilité de la chef de cuisine centrale, vous participez à l'élaboration de l'ensemble des repas des...
Chef.fe de service adjoint.e travaux multi-sites H/F - BBNE/-33985
Contrôler toutes les phases des projets depuis l'étude du dossier jusqu'à la réception des travaux (préparation, suivi des travaux, interface client, gestion des projets d'équipes…). En détenant , % du capital au décembre , les collaborateurs du Groupe placent Bouygues en tête des entreprises du CA...
Chef(fe) de projets financiers retail (F/H)
Depuis plus de 150 ans, les femmes et les hommes de Louis Vuitton partagent le même esprit d'exigence, de passion et réinventent chaque jour leur métier, partout dans le monde. Vous animez en transverse monde auprès de nos relais en zone les sujets d’amélioration continue, de mise en place d’outils ...
Chef de Production Pâtisserie
PME Fabricant et distributeur de boulangerie pâtisserie Viennoiserie , recherche pour accompagner son développement un : Chef de Production Pâtisserie (H/F). Directement sous la responsabilité du patron prioritaire et bénéficiant de matériel à la pointe, vous prenez en mains une équipe de production...
Chef.fe de projet finance (F/H)
Le suivi de la mise en œuvre : vous serez en charge de la bonne compréhension des spécifications métier par les équipes IS, du suivi du développement, du cadrage et de la mise en place des tests métiers, ainsi que le pilotage de la mise en production. Le pilotage de l'avancement global en méthode Ag...
Assistant Chef de Projets Digital en alternance (H/F)
Chiffrage des demandes de maintenance corrective et évolutive. Alerte auprès de la hiérarchie en cas de dysfonctionnements ou d’écarts. Assistance à la maîtrise d’ouvrage dans l’identification des besoins auprès des utilisateurs. Vérification des actions engagées par rapport au cahier des charges. ...