Directeur des opérations - Responsable des opérations - le Limonania Rambouillet H/F

Bienvenue à Limonaia, un restaurant italien élégant situé au cœur de Rambouillet, face au Château.
Ici, tout respire la dolce vita : une cuisine maison, fraîche et généreuse, une grande terrasse lumineuse pour profiter des beaux jours, et une équipe à taille humaine où règne la bienveillance.
Avec plus de 900 avis Google et une note de 4,6/5, Limonaia est devenu une véritable référence locale. Nos clients viennent pour la qualité de nos plats (pizzas maison, gnocchis à la truffe, tiramisù…), pour nos cocktails, mais aussi pour l'ambiance chaleureuse et l'accueil sincère.
Aujourd'hui, nous recherchons un·e Responsable des Opérations prêt·e à grandir avec nous et à devenir, à terme, un·e véritable Directeur·trice des Opérations.

Description du poste :

Opérations quotidiennes

- Garantir le bon déroulement des services : fluidité, qualité, accueil client
- Ouvrir/fermer le restaurant selon les procédures
- Gérer les plannings, organiser les remplacements
- Passer les commandes fournisseurs (boissons, frais, Métro)
- Être le/la référent·e opérationnel·le sur le terrain, au contact direct de l'équipe et des clients

Management & RH

- Superviser et animer l'équipe (5 collaborateurs fixes + extras)
- Mener les briefings et débriefings quotidiens avec énergie et bienveillance
- Intégrer les nouveaux arrivants et encourager la montée en compétences
- Maintenir un bon climat humain, prévenir les tensions, motiver chacun au quotidien

Suivi des indicateurs

- Piloter les KPI : chiffre d'affaires, ticket moyen, satisfaction client
- Gérer les stocks et les inventaires, suivre les marges
- Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et à la qualité irréprochable du service

Amélioration continue

- Être force de proposition pour améliorer l'organisation, les offres et l'expérience client
- Porter la vision de la direction et contribuer aux projets de développement du restaurant
- Participer à l'évolution future de Limonaia : nouveaux concepts, animations, innovations culinaires

Profil recherché :

Ce qui compte avant tout

- Tu as un vrai sens du service : pour toi, un restaurant se distingue autant par la qualité des plats que par la douceur, la gentillesse et l'attention sincère portées aux clients.
- Tu as une intelligence émotionnelle forte : tu ressens l'ambiance d'une équipe, tu sais prévenir les tensions et cultiver un climat de confiance.
- Tu es capable de faire respecter les standards avec fermeté, mais toujours dans le respect et la bienveillance.

Expérience
Pas besoin d'avoir déjà fait ce métier !
Chez Limonaia, nous croyons plus en la personne et en son potentiel qu'en le CV parfait.
Nous t'accompagnons pour devenir, en 24 mois, un Responsable puis Directeur des Opérations.
👉 Tu peux venir de la restauration (chef de rang, assistant·e F&B, manager de salle…)
👉 Ou d'un tout autre secteur (industrie, retail, hôtellerie, logistique, événementiel…), du moment que tu as :

- déjà géré une petite équipe ou coordonné des projets,
- un vrai sens de l'organisation,
- et surtout l'envie de grandir dans un cadre bienveillant et exige


- 2 ans minimum d'expérience en management (restauration ou autre secteur), avec déjà une habitude de gérer des plannings, coordonner des personnes, résoudre des imprévus.
- La restauration est un plus, mais pas un passage obligé : nous sommes ouverts à des profils venant du retail, de l'hôtellerie, de l'événementiel ou de l'industrie, du moment que tu as la fibre humaine et le goût du service.
- Ce qui fera la différence : ta capacité à t'intégrer dans une équipe soudée et à la faire grandir avec toi.

Compétences clés

- Organisation & rigueur : planifier, anticiper, gérer les priorités.
- Management bienveillant : motiver et accompagner une petite équipe sans écraser personne.
- Relation client : sourire naturel, sens du détail, envie de créer de vrais moments de convivialité.
- Communication claire : tu sais mener un briefing sans stress, écouter ton équipe, donner du feedback constructif.
- Fiabilité & exemplarité : tu es sur le terrain, tu montres l'exemple, tu es la personne de confiance à qui l'on peut se référer.