Chef De Partie

Sous la supervision du Chef Exécutif et des Sous-Chefs, le Chef de Partie est responsable de la préparation culinaire de sa section, de la gestion des stocks et de l’encadrement de ses commis. Il maîtrise l’ensemble des techniques de cuisson, travaille les viandes, poissons et volailles, assure le portionnement et le stockage, et prépare avec soin les plats froids comme les plats chauds. Il veille au bon fonctionnement de son poste, notamment à la gestion des approvisionnements et à la rotation de la mise en place. Rejoignez notre équipe pour la saison estivale 2026 ; veuillez noter qu’il s’agit d’un contrat saisonnier (CDD).

Zuma est une collection de restaurants japonais contemporains, inspirée par le style de restauration dynamique Izakaya. Ce poste est basé à Zuma Cannes, dans le mythique Palm Beach. Ce lieu luxueux ouvert toute l’année accueille de nombreux événements emblématiques au fil des saisons. Avec sa superbe terrasse et ses espaces de restauration intérieurs modulables, Zuma Cannes est l’adresse incontournable du Sud de la France. Zuma fait partie de la collection de restaurants Azumi.

Principales missions

Vos responsabilités incluront :

• Préparer, cuire et dresser tous les plats de la section qui lui est attribuée avec précision, en respectant les recettes et les standards de qualité Zuma.
• Organiser efficacement la mise en place de sa section, anticiper les besoins et assurer un déroulement fluide du service tout en maintenant un rythme adéquat et une qualité constante.
• Gérer l’ensemble des stocks de sa section, passer les commandes nécessaires, contrôler les livraisons, garantir une organisation optimale du stockage et veiller à la fraîcheur ainsi qu’à la disponibilité des produits.
• Encadrer, former et accompagner les commis et demi-chefs, favoriser le développement de leurs compétences et assurer une coordination harmonieuse de l’équipe.
• Veiller à la préparation et à la qualité des repas du personnel en fonction du nombre de membres présents le jour même.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif, les sous-chefs et le reste de la brigade afin d’assurer une organisation fluide et une communication efficace tout au long du service.
• Garantir le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), contrôler régulièrement les pratiques et les conditions de travail pour assurer la sécurité des clients et du personnel.
• Assurer un service continu, s’adapter aux fluctuations durant le service tout en maintenant un haut niveau de qualité et de réactivité.

Profil recherché

Notre candidat idéal incarne nos valeurs et apporte :

• Une véritable passion pour les expériences culinaires et la cuisine japonaise
• Une expérience confirmée en tant que chef de partie dans un restaurant haut de gamme à fort volume
• Un esprit d’équipe naturel, capable de travailler en harmonie au sein d’une grande brigade
• Un caractère naturellement accueillant, orienté client, et un talent pour créer des expériences mémorables

Avantages

Nous offrons une évolution de carrière exceptionnelle, des opportunités internationales et la possibilité de contribuer à une marque de renommée mondiale, où chaque détail — des ingrédients les plus fins à notre atmosphère inégalée — est travaillé avec perfection.

En rejoignant notre équipe, vous bénéficierez de :

• Formation de classe mondiale, conçue pour inspirer et former
• Opportunités globales, découvrez l’hospitalité à travers le monde grâce à nos cinq marques exceptionnelles
• Repas du personnel partagés quotidiennement
• Récompenses & Reconnaissance : nous valorisons notre équipe et célébrons vos contributions avec des récompenses significatives
• Réductions staff, profitez d’avantages exclusifs dans l’ensemble du groupe Azumi, dans le monde entier !

Notre engagement envers l’inclusivité

Nous sommes un employeur garantissant l’égalité des chances et accueillons toutes les candidatures. Si vous avez besoin d’une assistance particulière pour rendre le processus de recrutement plus accessible, veuillez en informer un membre de notre équipe Talent Acquisition.

Under the supervision of the Executive Chef and Sous Chefs, the Chef de Partie is responsible for the culinary preparation of their section, stock management, and supervising their commis. They master all cooking techniques, work with meats, fish, and poultry, handle portioning and storage, and prepare both cold and hot dishes with care. They ensure the smooth running of their station, including supply management and rotation of mise en place. Join our team for the summer season 2026, please note this position is a seasonal contract (CDD).

Zuma is a contemporary Japanese restaurant collection, inspired by the dynamic Izakaya dining style. This role will be based in Zuma Cannes, in the historic Palm Beach. Our luxurious year-round venue plays host to guests attending the many iconic events through-out the year. With a stunning terrace and a multi-format indoor dinning, Zuma Cannes is the go-to location within the South of France. Zuma is proud to be part of the Azumi restaurant collection.

Main Duties

Your key responsibilities will include:

• Prepare, cook, and plate all dishes from their assigned section with precision, adhering to recipes and the restaurant’s quality standards.
• Efficiently organize the mise en place for their section, anticipate needs, and ensure smooth service flow while maintaining an appropriate pace and consistent quality.
• Manage all stock within their section, place necessary orders, inspect deliveries, ensure optimal storage organization, and maintain storage areas to guarantee product freshness and availability.
• Supervise, train, and support commis chefs and demi-chefs, fostering their skill development and ensuring harmonious team coordination.
• Ensure the preparation and quality of staff meals according to the number of team members present on the day.
• Work closely with the Executive Chef, sous-chefs, and other brigade members to ensure smooth organization and effective communication throughout service.
• Ensure strict adherence to hygiene and food safety standards (HACCP), regularly monitoring practices and working conditions to guarantee the safety of both customers and staff.
• Provide continuous service, adapting to fluctuations during service while maintaining a high level of quality and responsiveness.

What We Look For

Our ideal candidate embodies our values and brings:

• A genuine love for culinary experiences & a passion for Japanese cuisine
• Proven experience as a chef de partie in a luxury high-volume restaurant
• A natural team player who is at home working in sync with a large team
• Naturally friendly, customer-oriented, and skilled at creating memorable dining experiences

Our Commitment to Inclusivity

We are an equal opportunities employer and welcome all applicants. If you require any assistance to make the recruitment process more accessible, please let one of our Talent Acquisition team know.