Maître d'Hôtel H / F

Les Viviers chez Rocheteau recrute son Maître d'Hôtel ! Un pied dans la salle, l'autre dans le vivier Qui sommes-nous ? Les Viviers Rocheteau sont en travaux avant d'ouvrir à nouveau leur commerce et restaurant aux Sables-d'Olonne, avec une vue imprenable sur l'océan et une promesse simple : bien manger, bien accueillir, bien vivre. Le lieu, fraîchement rénové, c'est : - Un vivier où l'on vend en direct huîtres, moules, homards et autres merveilles de la mer. - Un restaurant qui sublime ces produits dans une cuisine généreuse, simple et savoureuse. Le tout, avec l'appui du chef étoilé Sébastien Sanjou, pour donner une vraie identité à la carte. Et si vous veniez écrire la suite de cette belle histoire avec nous ? Ce qu'on attend de vous : Vous êtes notre chef(fe) d'orchestre en salle et le premier ambassadeur de nos produits. Vous coordonnez le service, vous guidez l'équipe, vous mettez en avant nos coquillages et vous le faites avec le sourire ! Vos missions : Service - Vous gérez la salle : mise en place, ambiance, fluidité du service. - Vous accueillez les clients comme à la maison (en mieux). - Vous veillez à ce que tout se passe bien, du premier bonjour au dernier merci. Management - Vous encadrez une équipe de 6 à 10 personnes (chefs de rang, commis). - Vous organisez les plannings, briefez, accompagnez, motivez. - Vous êtes autant dans l'exigence que dans la bonne humeur. Vente vivier & conseil - Vous connaissez les produits : fraîcheur, saison, origine. - Vous formez l'équipe à les vendre avec envie. - Vous boostez les ventes avec des recommandations à table, petites dégustations, idées créatives. - Et vous suivez les chiffres, parce que c'est important aussi.

• Vous connaissez le service (gastronomique ou pas) et vous aimez le faire bien. - Vous avez le sens du détail, du rythme et de l'organisation. - Vous aimez encadrer une équipe et la faire grandir. - Vous avez l'esprit commerçant, et vous adorez parler produit. - Vous avez déjà touché aux produits de la mer