Restauration Offres d'emploi - Wasselonne (67)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps non complet, 18h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi - Participation aux activités de production du repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration. Missions / conditions d'exercice Assistance à la production de préparations culinaires :
- Réalise des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ;
- Aide à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Participe à la réalisation des cuissons rapides ;
- Intègre les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.) ;
- Applique et respecte les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Applique et respecte les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Repère les dysfonctionnements et les signaler à son responsable ;
- Maintient et/ou remet en température les préparations culinaires.

Distribution et service des repas :
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.

Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
- Adopte une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas ;
- Applique les consignes des projets d'accueil individualisé (PAI).

Nettoyage et rangement des locaux :
- Nettoyage des locaux de restauration (salles de repas et cuisine) ;
- Nettoyage des ustensiles, de la vaisselle et autres matériaux utilisés (chariots...) ;
- Rangement des espaces repas et cuisine.

Gestion des stocks :
- Mets à jour le listing des stocks tampons ;
- Remonte les besoins d'achats à la direction pour le bon fonctionnement des services de restauration (vaisselle, produits utilisés...). Profils recherchés Connaissance techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe.
Connaissance des denrées alimentaires et indicateurs qualité.
Notions sur la qualité nutritionnelle.
Présentation et décoration des plats.
Connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire.
Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité dans le cadre de la restauration dans un accueil collectif de mineurs.