Second de cuisine H/F

Société d’investissement familial dédié à la Gastronomie et l’Hôtellerie haut de gamme, Epicure Investissement développe depuis plusieurs années d’ambitieux projets dans une dizaine de destinations touristiques françaises autour du concept de Grandes Maisons de la Gastronomie Française .

À travers des enseignes historiques prestigieuses et d’un Chef emblématique de chaque territoire, chaque projet s’articule autour d’un restaurant gastronomique et de plusieurs tables qui déclinent la cuisine du Chef et valorise les produits emblématiques du territoire autour d’offres complémentaires (bistronomie, comptoir du marché, cave-dégustation ), accompagné le plus souvent d’une offre hôtelière haut de gamme singulière.

L’établissement

The Marcel à Sète restaurant emblématique de la ville étoilé Michelin depuis 2019, autour d'une cuisine de producteurs locaux se positionne sur une carte identitaire du Chef Denis Martin

Vos missions :

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production.
• Réalisation des plats en adéquation avec les fiches techniques.
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
• Proposer des fournisseurs de qualité pour la réalisation des plats.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
• Faire reconnaitre son autorité en l’absence du Chef.
Il y a 20 jours