Cuisinier adjoint de la cuisine centrale
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient.
Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Seconder le cuisinier responsable de la cuisine centrale
Fabrication des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration scolaire.
Entretien vaisselle matériel cuisine et plats de service et locaux divers de cuisine Missions / conditions d'exercice En relation avec le cuisinier responsable :
- gestion et suivi des commandes : passation des commandes, réception des livraisons et contrôle des factures
- composition des menus conformément aux règles de l’équilibre nutritionnel
- réalisation des repas (entrées, plats, desserts) pour les restaurants de la cuisine centrale
- proposition des menus en rapport avec des évènements festifs ou animations (semaine du goût, menus à thème )
Lavage vaisselle matériel cuisine et plats de services et locaux divers de cuisine
Veille technologique (matériel et produits)
Garantie de la traçabilité des denrées
Tenue des registres nécessaires aux contrôles vétérinaires
Réalisation occasionnelle de repas à la demande des services de la mairie (réceptions)
Garantie de l’entretien des locaux conformément aux normes d’hygiène et de sécurité
Assurer (par moitié) les repas pour le CLSH le mercredi et les vacances scolaires, avec le responsable cuisinier.
Temps de travail annualisé
Tenue de travail règlementaire Profils recherchés Formation de cuisinier niveau IV minimum
Expérience en restauration
Connaissance et mise en œuvre de la méthode HACCP au sein de l’équipe
Connaissance, mise en œuvre et contrôle des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Capacité à prendre des initiatives
Autonomie - Organisation
Réactivité et capacité d’adaptation aux évolutions technologiques
Aptitude à travailler en équipe
Soins et rigueur dans l’exécution des tâches
Qualités relationnelles
Ponctualité et propreté
Respect de la hiérarchie
Capacité à rendre compte
Sens du Service Public : respect de l’image du service public, discrétion professionnelle, disponibilité, égalité de traitement, comportement interne et externe
Adjoint de direction en alternance H/F - Résidence La Clairefontaine - La Rochelle H/F
Le Groupe est aujourd’hui implanté dans plus de 20 pays, principalement en Europe et couvre une offre de soins globale de maisons de retraite (EHPAD), de cliniques de Soins de Suite et de Santé mentale, de résidences services et de services à domicile, qui représentent plus de 1 ...
16 - un-e chef-fe de cuisine - cuisine centrale - au sein du lycée marguerite de valois à angoulême - p2560
Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du Service Restauration,. Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats,. Participe...
IDIV CN / AP - Adjoint du responsable du service d'appui à la publicité foncière de Guéret H/F
Les SAPF, partenaires d’un ou plusieurs SPF, interviennent à distance pour le compte des services chargés de la publicité foncière (SPF et SPFE) de 15 métropoles régionales dans la mission de tenue du fichier immobilier et de SPF « en difficulté » au regard notamment de leur délai de publication. De...
17 - un-e chef-fe de cuisine au sein du lycée antoine de saint-exupéry à la rochelle - p1617
Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du Service Restauration. Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats. Participer ...
Adjoint(e) du Directeur chargé de la gestion administrative et financière du CCAS
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Oui Management Oui Rémunération indicative grille de la fonction publique territoriale Descriptif de l'emploi Blanquefort, traduction en gascon de « fort blanc », fait partie des 28 communes de la Métropole Bordelaise. Aujourd’hui le ...
Commis de Cuisine - La Nauve Cognac
La Nauve, Hôtel & Jardin est un établissement Relais-Châteaux situé dans la belle ville de Cognac, à une heure de Bordeaux et de la côte Atlantique avec pour objectif d’ouvrir au printemps 2023. Vous suivez les directives qui vous sont données en matière de préparation ou de réalisation des plats gr...
Cuisinier/Second de cuisine/Chef - Remplacement fin d'année H/F
Pour prendre le relais auprès des patients et résidents à l’approche de la fin de l’année, et découvrir notre quotidien, rejoignez-nous ! Ce qui vous attend : une période d’intégration et un accueil chaleureux de la part de vos ...
Cuisinier responsable cuisine centrale
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Cuisinier responsable d'une cuisine centrale Missions / conditions d'exercice - Responsable de la cuisine. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, ...
Cuisinier/Second de cuisine/Chef - Remplacement d'été H/F
Encadrées par un Médecin Coordonnateur et une IDEC, elle comprend : des Infirmiers Diplômés d'État, un Psychologue, des Aides-soignants, des Aides Médico-psychologiques, des auxiliaires de vies ainsi que des professionnels extérieurs libéraux (médecins traitants, kinésithérapeutes…) qui interviennen...
IDIV CN / AP - Responsable adjoint du Service des Impôts des Entreprises des Deux-Sèvres H/F
Résidence : Le poste de responsable adjoint du SIE, nouvellement crée, est localisé au Centre des Finances Publiques de Niort (171 avenue de Paris), où se situe l’antenne pérenne du service. Poste issu de la fusion de plusieurs SIE et constitué de deux antennes (Niort et Bressuire). Poste comptable ...