Chef de Partie (F/H) – 30 avenue Montaigne

Chef de Partie (F / H) 30 avenue Montaigne

Poste

Dans le cadre de la réouverture de notre lieu historique situé 30 avenue Montaigne à Paris, nous recherchons un Chef de Partie pour les activités liées aux espaces de restauration (Restaurant, Café, Pâtisserie) de notre Flagship Montaigne, adresse mythique et qui sera un véritable ambassadeur de notre Maison.

Le Chef de Partie assure la confection d’une composante du menu dont il a la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine.

Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d’hygiène.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste.

En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

Il incarne au quotidien les valeurs de la Maison par son comportement exemplaire.

Dans ce cadre, ses missions seront les suivantes :

Activités principales :

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s’assurer de leur qualité,
• Assurer l’entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d’hygiènes et aux procédures des restaurants,
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures des restaurants,
• Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques ) et des procédures des restaurants,
• Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts,
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes HACCP,
• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes HACCP,
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes ),
• Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs,
• Encadrer les Commis et les Demi-Chefs de Partie (soutien opérationnel),
• Informer sa hiérarchie de toute situation anormale concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

Profil

Vous avez une première expérience en cuisine au sein d’un établissement de luxe en tant que Chef de Partie et avez managé une équipe.

Vous êtes doté d’un fort souci du détail et avec un sens du service très développé.

Vous êtes créatif et avez un bon relationnel. Des capacités d’organisation, d’anticipation et de suivi vous permettront de réussir dans cette fonction.

Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Christian Dior Couture s'est engagé depuis 2013 dans une démarche en faveur de l'emploi des personnes en situation de handicap.