Second de cuisine (H-F)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi La Ville de Châteauroux vous informe de la vacance, en interne et en externe, d’un poste à temps complet

de second de cuisine (H-F) pour son service de restauration collective.

Châteauroux vous accueille au cœur de la France. Entre espaces de verdure, dynamique économique et

équipements sportifs et culturels de haute qualité, Châteauroux est bien plus qu’une métropole C’est

aussi une terre de jeux qui accueillera les épreuves de tir dans le cadre des JO 2024 !!! Missions / conditions d'exercice MISSIONS :

• Participer, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective, à la production de repas sur place et en liaison chaude,
• Encadrer l’équipe de cuisine et de service en l’absence du chef cuisinier,
• Participer aux commandes des denrées,
• Réceptionner et gérer les stocks de produits alimentaires (contrôler leur conformité et les dates de péremption et mûrissement),
• Réaliser et cuisiner les plats (nettoyage, épluchage, cuisson ),
• Contrôler le goût, la qualité et la présentation des plats,
• Maintenir en bon état de propreté son poste de travail, les zones de production et le matériel, conformément au plan de nettoyage,
• Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s’assurer de la bonne conservation,
• Echanger avec les enfants et le personnel de la qualité des repas servis, y compris dans les restaurants,
• Participer à la plonge et à l’élimination des déchets (y compris les pesées),
• Participer à l’entraide au sein de l’équipe.

QUALITES ET PREREQUIS :

• Interpréter les fiches techniques des produits et plats,
• Vérifier la qualité organoleptique des préparations culinaires,
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.

PARTICULARITES ET SPECIFICITES DU POSTE :

• Temps de travail : annualisé 1607h - Poste à temps complet
• Horaires de travail : du lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h45 à 16h15 et le mercredi de 6h45 à 11h15.
• Spécificités du poste : travail occasionnel le soir, les week-ends et jours fériés dans le cadre

d’évènements.

NOS ATOUTS :

Rémunération statutaire + régime indemnitaire,

Participation financière de l’employeur pour l’adhésion à un contrat prévoyance labellisé (maintien de

salaire) ainsi que pour l’adhésion à un contrat santé labellisé,

Actions de cohésion (chorale, sport au travail, visites de sites, ),

Comité des œuvres sociales : billetteries, location de vacances, chèques-vacances,

• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
• Savoir se servir du matériel de restauration. Profils recherchés Le poste est ouvert aux agents de catégorie C de la filière technique, titulaires d’un CAP cuisine.
Il y a 23 jours