Sous-Chef Junior - Brasserie Contemporaine Grill H/F

INFORMATION GENERALES

Oetker Collection est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre.

Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Collection.

Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.

La collection comprend 12 hôtels, L’Apogée Courchevel, Le Bristol Paris, le Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, le Château Saint-Martin & Spa à Vence, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, The Lanesborough London, l’Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, le Palácio Tangará à São Paulo, The Woodward à Genève, l'Hôtel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées à travers le monde.

Hôtel du Cap-Eden-Roc un établissement mythique à la pointe du Cap d’Antibes où le glamour d’antan rencontre le luxe d’aujourd’hui.

L'Hôtel du Cap-Eden-Roc vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes de L'Hôtel du Cap-Eden-Roc vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle !

DESCRIPTION DU POSTE

Contrat

05. Saisonnier

Date de début du contrat

01 / 04 / 2024

Localisation

Cap d'Antibes, France

DESCRIPTION DE LA MISSION

Bienvenue dans la Légende !

L’ Hôtel du Cap-Eden-Roc , mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent au quotidien afin de faire vivre des moments uniques à chacun de nos hôtes.

L’hôtel est composé de 111 chambres et suites ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin.

Les hôteliers de la famille Oetker Collection sont tous animés par des valeurs et objectifs communs, en particulier en termes de développement durable.

Rejoignez-nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Le chef Christophe MARC recherche ses nouveaux talents afin de compléter son collectif.

Vous serez accueillis au sein d’une équipe de professionnels de la cuisine dynamiques, amplis de valeurs familiales, de partages et humaines.

Vous serez responsable de la qualité du service et des prestations culinaires délivrées à notre clientèle.

Sous la houlette du Chef de Cuisine, vous assurerez la coordination journalière des cuisines et vous serez responsable de votre shift, dans le respect des standards, des procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur en sein de l’hôtel.

Vous êtes force de proposition et de création afin d’améliorer les prestations et de développer le chiffre d’affaire et la rentabilité des points de vente restauration.

Vous êtes responsable du développement et de l’accompagnement de ses équipes.

FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE

OPERATIONNELLES :

• Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.
• Participe à l’élaboration des nouvelles cartes du point de vente et à l’organisation des tasting
• Participe au développement des cuisines et des prestations.
• Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.
• Est responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP au sein de ses services.
• Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).
• Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.
• Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.
• Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.

ADMINISTRATIVES :

• Assure et / ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures )
• Participe à la gestion des budgets liés à son point de vente (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).
• Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.

MANAGERIALES :

• Encadre les équipes des cuisines et gère le temps de travail.
• Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services / départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction ).
• Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et / ou mensuelles du service.
• Participe à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.
• Veille à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.
• Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Cette liste n’est pas exhaustive.

AVANTAGES

Nous vous offrirons la rémunération suivante :

• Salaire de base : 2800€ / mois
• Nourriture : Indemnités nourriture 182.60€
• Logement : Non
• Santé : mutuelle
• Autres (Statut, repos, CE ) : Statut employé, 39h hebdomadaires. Horaire en continu.

PROFIL

Idéalement diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme.

Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe.

Si vous souhaitez vous investir au sein de Oetker Collection, nous vous encourageons à saisir cette opportunité et serions très heureux de vous compter parmi nos équipes.