Directeur des opérations/Directrice des opérations

Moma Group s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration, de l’entertainment.

Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux restaurants, salles événementielles implantés principalement à Paris, avec un développement dynamique en France comme à l’étranger.

Afin de créer des concepts uniques, puissants et variés, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques.

Nous recherchons aujourd’hui notre nouveau Directeur des Opérations (H / F) pour solidifier nos forces.

Le Directeur des Opérations est placé sous l’autorité hiérarchique directe du Directeur de Marque.

Vos missions

Le Directeur des Opérations doit assurer la bonne exécution des tâches qui lui seront confiées et notamment :

Satisfaire les clients en respectant le positionnement spécifique de chaque établissement (image, qualité, service) : Il est responsable de la relation client et de l’expression de la spécificité de chaque lieu : carte, esprit, accueil, politique de communication et recrutement.

Dans ce cadre, il garantit la satisfaction de chaque client dans les établissements.

Manager et animer les équipes : Il manage les directeurs de restaurants, dans le respect des process RH. Il structure, anime, forme et fidélise les équipes.

Il veille à la qualité des recrutements, à l’intégration, l’évaluation et au développement des collaborateurs. Il assure un bon climat social dans chaque établissement.

Il anime les équipes en lien avec la politique commerciale du groupe (briefing, entretiens individuels, coaching / formation, réunions collectifs).

• Gérer la productivité et la rentabilité des restaurants : En lien avec les équipes d'encadrement, il est le garant de la performance économique et commerciale des établissements dans le cadre de la politique managériale et commerciale propre à chaque lieu, et ce dans le respect de la législation et des process internes.
• Définir le cas échéant, mettre en place et faire appliquer les procédures opérationnelles : Il assure la mise en place de normes opérationnelles adaptées aux besoins de chaque établissement et répondant à la politique globale du groupe : procédures caisses, suivi des stocks, contrôle des coûts, gestion des embauches et paie, achats.

Il est garant du bon entretien des lieux et des outils de travail des structures dans le respect des normes et législation en vigueur et avec un regard client afin d'assurer une qualité irréprochable des établissements, le tout dans le respect des facteurs QHSE (Qualité-Hygiène-Sécurité Environnement) dans les opérations.

• Piloter les projets communs au groupe : Il pilote les projets transversaux en étroite collaboration avec la Direction Générale (consolidation et intégration au sein du groupe de la fonction achat) et les différents directeurs des fonctions supports (mise en place d’outils de gestion et déploiement sur tous les établissements).
• Reportings / Communication interne : Il évolue en partenaire clé auprès des différentes fonctions supports du groupe (DAF, DRH, Juridique, DSI).

Il définit le budget annuel global et de chaque établissement, en assure le suivi et met en place les actions correctrices si nécessaire.

Elabore les tableaux de bord (CA, F&B costs, prévision d’activité) et anime leur suivi avec les patrons d’établissements.

Il réalise des reportings réguliers auprès de la direction générale.

Profil requis

• Minimum 7 ans dans le secteur de la restauration premium et / ou gastronomique
• Expérience France et International
• Français / Anglais courant (lu, écrit, parlé), une autre langue serait un plus
• Mobile pour déplacement temporaire (de quelques jours à 1 mois pour assurer les ouvertures à l’international)
• Apporteur de solutions concrètes
• Créateur de lien et sachant engager son équipe

Lieu : 75016 Paris

Type de contrat : CDI

Rémunération : Selon le profil et l'expérience