Chef de Cuisine H/F

Description du poste

Famille professionnelle / Métier

Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Chef

Intitulé du poste

Chef de Cuisine H / F

Contrat

Temps de travail

Temps complet

Rythme de travail

Jour

Description du poste

Situé dans la commune de Villaz, en Haute Savoie à proximité d Annecy, dans un cadre privilégié, le Château de Bon Attrait, est une clinique de Soins Médicaux et de Réadaptation de 140 lits.

Au sein de notre établissement doté d'un agrément cuisine centrale, vous êtes responsable de la production culinaire de 300 à 400 repas / jour : service à l'assiette au sein de notre restaurant pour patients, famille et proche ;

mise en production des plateaux repas pour les patients ; restauration du personnel ; banquets...

Placé sous la responsabilité du directeur technique et logistique, vous assurez avec les membres de votre équipe (5 cuisiniers et 4 plongeurs) les taches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique.

Vos fonctions consistent principalement en :

• Gestion des approvisionnements, sélection des fournisseurs
• Elaboration des menus (dont spécifiques) en collaboration avec la diététicienne et en respectant les impératifs budgétaires
• Coordination, organisation de l’activité du personnel de cuisine
• Participation à la production culinaire, préparation et dressage des plats
• Veille au respect des règles HACCP"

L’accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée

Nous sommes 76 000 médecins, infirmiers, aides-soignants, auxiliaires de vie, rééducateurs, psychologues, cuisiniers, gouvernants, et métiers d’appui engagés chaque jour auprès des plus fragiles :

• Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
• Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
• Au sein de nos cliniques de santé mentale
• Avec des services d’aide à domicile.

Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu’à la réadaptation).

Nous construisons avec et pour chacune d’elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident, patient et bénéficiaire est unique.

Chez emeis, nous sommes forces de vie.

Profil

Solide formation en cuisine reconnue par un diplôme type Bac Pro cuisine / BTS hôtellerie-restauration option art culinaire

Vous êtes fédérateur(rice), convaincant(e) et possédez également de solides compétences en management et gestion.

Vous possédez une expérience en restauration traditionnelle et de bonnes connaissances des règles HACCP.

Contraintes / Spécificités

Horaires du poste : 7h00-11h15 / 12h15-15h00 du lundi au vendredi

Au-delà du poste, nous serons amenés à vous offrir :

• Un parcours d'intégration complet
• Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être
• Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatrie)
• Des projets (concours culinaires, tutorat, formateur interne ) et ceux que vous souhaiterez développer
• Du matériel de pointe
• Un travail d'équipe énergique
• Une dynamique de formations.

Type d'établissement

Type d'établissement

cliniques de Soins Médicaux et Réadaptation

Localisation du poste

Lieu

VILLAZ

Ville

VILLAZ

Code postal

74310

Département

Haute Savoie (74)

Région

Auvergne-Rhône-Alpes

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

1- Diplôme technique ou équivalent