Apprenti Cuisinier H/F
Description du poste
Intitulé du poste
Apprenti Cuisinier H / F
Métier
Restauration collective - Cuisinière / Cuisinier
Missions
Sous l'autorité de votre maître d'apprentissage, et en lien avec les apprentissages dispensés au sein du centre de formation, vous apprendrez comment assurer les cuissons et préparations des secteurs chaud et froid des restaurants de Bordeaux Métropole et de la salle à manger des élus.
Préparation chaude :
- Prendre un poste au chaud ;
- préparer les cuissons dans le respect des fiches techniques ;
- préparer les buffets et repas de la salle à manger des élus.
Préparation froide :
- Prendre un poste au froid ;
- préparer les entrées froides et chaudes / les desserts / la VAE.
Servir les clients pendant le service :
Prendre un poste au service ou préparer les cuissons viandes ou plats au plus près du consommateur.
Approvisionner le scramble :
- Approvisionner et compléter les vitrines pendant le service ;
- approvisionner en vaisselle propre et les collègues en distribution ;
- compléter les couverts et plateaux pour les usagers.
Nettoyage :
Du poste de travail et de la cuisine en général ou de la salle de restauration.
Gérer les restes :
- Cellule de refroidissement ;
- point pour la repasse du lendemain sur votre secteur.
Respect hygiène et HACCP :
- Applications des bonnes pratiques ;
- respect des règles d’hygiène.
Profil attendu
Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances et compétences culinaires.
Vous maîtrisez les techniques de production et vous respectez les bonnes pratiques (HACCP).
pour votre rigueur, vous êtes également quelqu'un de ponctuel. Votre esprit d'équipe sera un atout majeur pour mener à bien vos missions.
Diplôme : CAP cuisine
CANDIDATURES : merci de transmettre votre CV et lettre de motivation à M. GIBAUD Frédéric, responsable de centre, à l'adresse mail suivante :
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