Agent polyvalent en restauration collective

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Le poste d'agent polyvalent en restauration collective se situe au sein du Centre Communal d'Action Sociale de la ville de Florange.

Ville de 12 000 habitants et dynamique dans la Vallée de la Fensch. Vous serez sous l’autorité de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine.

Missions / conditions d'exercice Les missions principales seront :

Pour le restaurant pour personnes âgées Les Marguerites , situé 44 rue de l’Argonne à Florange.

Fabrication d’environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)

Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.

Service intégré au restaurant, liaison chaude et / ou froide).

• Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d’année (400 / 600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...
• Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité,
• Assurer la remise et le maintien en température,
• Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, ).
• Respecter les délais de fabrication,
• Assurer le dressage sur assiettes,
• Participer si besoin au service en salle,
• Participer à l’entretien de la cuisine, du matériel et de l’équipement du restaurant,
• En l’absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d’élaborer des repas simples,
• Réceptionner les livraisons,
• Accueillir les usagers de la restauration. Profils recherchés COMPETENCES :

I-Savoir-faire (techniques et méthodes)

• Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.
• Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
• Savoir utiliser une cellule de refroidissement.
• Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d’hygiène.
• Appliquer les consignes d’utilisation des produits d’entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.
• Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.

II-Savoir-être

• Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d’adaptation et polyvalence.
• Sens du travail en équipe et du service public.
• Esprit d’initiative et réactivité.
• Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.
• Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs,
• Bonne présentation.

III-Diplômes - Expérience

• CAP- BEP cuisine ou Bac Pro requis
• Expérience dans la restauration collective appréciée
• Permis B indispensable.

SPECIFICITES DU POSTE :

• Restaurant ouvert uniquement du lundi au vendredi midi + deux après-midi par semaine (mardi et jeudi) pour les animations seniors.
• Temps de travail : 35 h / semaine.
• Planning prévisionnel : 8 h 00 14h 30 sur 4 jours + une journée de 8 h 00 à 17 h 00 (modification possible en fonction des besoins).
• Pas de restauration en soirée ni le week-end.
Il y a 15 jours