Chef ou Cheffe cuisine
Vos missions
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
Votre profil
Savoirs et savoir-faire
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports )
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
Aptitudes
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
Spécificités
Particularités du postes
- logement par nécessité de service (NAS) : F3-70m², 1er étage
- NBI : OUI
- 1 Agent encadré
Conditions d'exercice
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Chef ou cheffe de projet SI pour les outils des agents de conduite
Cheffe ou Chef de projet SI pour les outils des agents de conduites ADC, au sein de la Direction des Systémes d’Information Personnels Roulants à la Direction Industrielle Performance Production, vous serez rattaché au Système d’Information du Domaine Sirius et Outils ADC et Performance Conduite re...
Chef ou cheffe de projet digital
Vous êtes chef ou cheffe de projets actuellement, en ESN ou en interne,. Si vous êtes en situation de handicap ou que vous avez un besoin particulier qui nécessitent un arrangement spécifique, n’hésitez pas à nous le signaler !. Accompagner la gouvernance, le déploiement et l’usage autour des besoin...
Chef ou Cheffe cuisine
Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement. Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks). Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,....
PIERRE MENDES FRANCE, Cheffe ou Chef de cuisine, poste 2050
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la...
Chef ou cheffe de projet continuité numérique Installations Fixes de Traction Electrique
Rejoignez nous si vous êtes titulaire d'un BAC + 5 généraliste, que vous avez entre 6 et 10 ans d'expérience dans la gestion de projet transverse, idéalement en Traction Electrique, si vous maîtrisez l'anglais, si vous avez une connaissance des métiers de la Traction Electrique, si vous êtes familia...
ROSA PARKS, SAINT DENIS, Cheffe ou chef de cuisine, poste 11798
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la...
Cheffe ou Chef de projet local MEX (Modularisation de la maintenance TGV)
Cheffe ou Chef de local MEX, au sein du Technicentre Sud Est Européen TSEE site de Paris Conflans, vous intervenez lors du déploiement du projet, de la Création des livrables, de l' accompagnement dans la mise en oeuvre et de la contribution plateau projet DOI. En tant que Cheffe ou Chef de local ME...
Chef ou cheffe d'équipe jardiniers
Encadrer les adjoints techniques placés sous sa responsabilité et assurer la gestion des ressources humaines (évaluations annuelles, plans de formation, intégration des nouveaux agents). Sous l’autorité hiérarchique de la responsable du service gestion des jardins et de son adjoint, vous serez en ch...
Un Chef ou une Cheffe de produit technico-fonctionnel LABAZ (poste télétravaillable)
Capacité d'écoute et de compréhension des besoins des utilisateurs pour les traduire en spécifications techniques et fonctionnelles. Maîtrise des outils informatiques et des outils de pilotage et suivi de projet (JIRA, Figma, Teams…). Ouverture, capacité d'écoute et de proposition. Participation à t...
Chef/cheffe De Cuisine - Lycee Les Cotes De Villebon 92 - 24-4849
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct ...