DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

A l'occasion de l'ouverture d'un nouvel établissement sur Annecy, enseigne conviviale où healthy food rime avant tout avec plaisir et gastronomie, privilégiant les produits locaux (circuits courts), éco-responsables, peu transformés et bios dans la mesure du possible, le Cabinet Lobster HFS recherche pour ce client, un Directeur de la Restauration H / F, en charge du bon fonctionnement global de l'établissement.

Dans le cadre de ses responsabilités, le Directeur de la Restauration H / F s'impose comme un véritable gestionnaire et meneur d’Hommes, garant de l’esprit Premium de l'établissement.

Tel un chef d'orchestre, vous coordonnez tous les aspects commerciaux, techniques, humains et financiers de l'établissement, garantissant ainsi son succès.

• Vous fixez les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement.· Vous maitrisez les techniques d’analyse d’indicateurs commerciaux.
• Vous avez une bonne connaissance des dernières tendances et bonnes pratiques en matière de restauration. · Vous disposez d'une bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité.
• Vous assurez les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
• Vous participez à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier et les propriétaires.· Vous définissez la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l’établissement.
• Vous gérez la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
• Vous participez au recrutement des collaborateurs et à la gestion des carrières (promotions, primes).Vous arbitrez les conflits interpersonnels.

Vous garantissez l'application des règles de sécurité et d'hygiène.Vous supervisez le service, veillez à son bon déroulement tout en soutenant les différents départements.

Vous représentez la marque, portez ses valeurs et contribuez à diffuser une image positive en créant une ambiance convivialeVous êtes doté.

e d'une bonne connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks )Passionné.

e par la restauration, vous justifiez d'une expérience réussie d’au moins 3 / 4 ans dans un poste similaire et dans des établissements de service à table.

La connaissance du bar ou du métier de barista serait un plus).Vous avez une belle présentation et présence professionnelle, vous vous démarquez par votre aisance relationnelle et une excellente communication.

De par votre leadership naturel, vous savez gérer, accompagner, développer, fédérer et motiver une équipe.Structuré(e) et organisé(e), dynamique, vous faites preuve également de créativité.

Vous êtes force de proposition et orienté(e) solutions.L’excellence de service et la satisfaction clients sont au cœur de vos priorités.

Vous êtes capable de vous adapter à un environnement en constante évolution.Vous avez une bonne maîtrise de l'anglais.