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Second de cuisine (H / F) (Nouvelle fenêtre)

Second de cuisine (H / F) (Nouvelle fenêtre)

Centre-Val de LoireLOIRET
Il y a plus de 30 jours
Type de contrat
  • CDI
  • Temporaire
Description de poste

La Région Centre-Val de Loire, 2,5 millions d’habitants, 6 départements (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret),  2 Métropoles  (Orléans, Tours) offre une qualité de vie remarquable. Elle dispose d’un riche patrimoine naturel et historique. Son dynamisme économique et culturel, son art de vivre en font un lieu de vie privilégié pour ses habitants.

Forte de 3 agents, la Région conduit ses politiques publiques, transports, lycées, formation professionnelle, développement économique, formations sanitaires et sociales, culture … en intégrant les transitions environnementales, numériques et l'innovation.

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée Maréchal LECLERC à Saint-Jean-De-La-Ruelle, un Second de cuisine (H / F).

Dans ce cadre le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il / elle remplace le responsable d’équipe restauration en cas d’absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien .

Missions

Gestion des stocks de marchandises :

Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve...

Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires :

Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration

Elaborer des menus

Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…

Doser et mélanger les produits et ingrédients

Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques

Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine

Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)

Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef d’établissement

Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie

Profil

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

  • Appliquer les techniques managériales
  • Détecter les dysfonctionnements et les signaler
  • Organiser son travail et son espace de travail
  • Savoir organiser le service restauration
  • Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
  • Travailler en sécurité
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
  • Appliquer les règles de gestes et postures
  • Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

  • Être réactif, rigoureux et organisé
  • S’adapter à son environnement de travail
  • Faire preuve d’autonomie
  • Être force de proposition et de prise d’initiatives
  • Être un bon communiquant
  • Savoir gérer son stress
  • Travailler en équipe
  • Rattachement hiérarchique

    Le responsable d'équipe restauration

    Conditions générales

    Horaires : Horaires indicatifs : du lundi au jeudi 6h - h ou h - h 1 semaine sur 2 et le vendredi 6h - h Sous réserve de modifications

    NBI : Non

    Spécificités :

    production culinaire (préparation des repas entrées, plats, desserts)

    entretien de la cuisine

    service

    Lycée ( élèves) avec restauration et internat ( internes)

    Poste à pourvoir à partir du : / / 5

    Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV,  une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.

    RIFSEEP : C1-2

    Avantages sociaux :

    Remboursement des frais de transports collectifs,

    Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,

    Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,

    Adhésion possible au COS, Accès Plurelya

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    HOLDING RDplace drouet d'erlon, FR
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    FOODAFFAIRSParis, Île-de-France, France
    CDI
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    Nous sommes heureux de vous présenter.Ce restaurant, déjà bien établi, est reconnu pour son authenticité et son élégance, offrant une expérience culinaire italienne raffinée dans un cadre chaleureu...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
    Second de cuisine

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    DomusViVincennes, France
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    SECOND DE CUISINE

    SECOND DE CUISINE

    L'ESPRIT DU SUD-OUESTBlagnac, Occitanie, France
    CDI
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    Restaurant traditionnel depuis 15 ans.Apprécié pour sa cuisine terroir de qualité de son service.Cherche son second de cuisine polyvalent ( froid et chaud) pour renforcer notre équipe.Poste en sema...Voir plusDernière mise à jour : il y a 6 jours
    • Nouvelle offre
    SECOND DE CUISINE

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    SUPPLAY LILLE COMMERCESLille, Nord, France
    Temporaire
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    RestaffParis, Île-de-France, France
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    SECOND DE CUISINE

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    3ANice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
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    Second de cuisine

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    LE MERCATO DE L'EMPLOISaint-Trojan-les-Bains, France
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