Chef ou Cheffe cuisine
Vos missions
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
Votre profil
Savoirs et savoir-faire
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports )
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
Aptitudes
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
Spécificités
Conditions d'exercice
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
- Internat
- couverts en moyenne
- Poste logé : F4 - 90 m²
RENE CASSIN, GONESSE, cheffe ou chef de cuisine, poste 1775
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la...
Chef ou Cheffe cuisine
Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement. Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks). Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,....
JEAN ROSTAND, VILLEPINTE, chef ou cheffe de cuisine, poste 11117
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la...
IFIP - BSI4 Cheffe ou chef de projet maîtrise d'œuvre SI H/F
Pour mener à bien vos missions, vous pourrez vous appuyer sur l’expertise et les connaissances de la MOE et de l’équipe déjà en place, impliquant de nombreux échanges. En tant que chef de projet expérimenté, vous rejoindrez le secteur modernisation REC. Le poste à pourvoir est celui de chef de proje...
Une cheffe ou un chef de projets transports, stationnement et circulation
Au sein du service Transports, Déplacements et Environnement, composé de 2 ingénieurs sous le pilotage de la responsable de service, vous assurez le suivi des dossiers qui vous sont confiés, relatifs aux déplacements urbains, aux transports et au stationnement, en contribuant à la mise en place de l...
Chef de secteur alimentaire H/F - Monoprix
Véritable garant(e) du secteur alimentaire, devenez le pilier de l’un de nos magasins ! Un métier complet qui demande des qualités d’animateur(trices), de gestionnaire et de manager. Une évolution du postepourra être proposée dans un délai de 2 ans en cas de démonstration depotentiel pour occuper de...
Commis de Cuisine JO - JOP (H/F)
Le poste de commis de cuisine est crucial dans le bon déroulement des services de restauration destinés aux athlètes, aux officiels et aux spectateurs. Qui plus est, toute personne travaillant dans le secteur de la restauration devra se montrer à la hauteur de la réputation gastronomique de la Franc...
Chef·Fe de Groupe Bureau d'Études Électrique H/F
CET-FR-ENERIADirectement rattaché au Responsable Bureaux d'Etudes, et en tant que Chef·fe de groupe bureau d'études électrique, vos missions sont les suivantes :- Manager une équipe composée de 6 Ingénieurs Etudes Electriques et 6 Chargés d'Etudes ;- Garantir le bon déroulement opérationnel des proj...
Préparateur de commandes CACES 6(H/F)
INTERACTION JUVISY SUR ORGE recherche pour le compte de son client, ENTREPÔT LOGISTIQUE SPECIALISE DANS LES SANITAIRES, un/une PREPARATEUR DE COMMANDES CACES 6 H/F en INTERIM. Préparer les commandes en hauteur. Réaliser les inventaires des stocksHoraires : 8h30 - 17h30Pour postuler, cliquez sur le b...
Cuisinier (H/F) - - Mission en intérim
Manpower SAINT QUENTIN EN YVELINES recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Cuisinier (H/F) En tant que cuisinier confirmé au sein de notre équipe, vous aurez pour mission d'assister les chefs dans la préparation des plats et des sauces. Annonce :\n👩?...